天麻玉竹枸杞煲乳鸽
在我看来，靓汤是永远的滋补佳品。依季节而放入不同的药材与食材煲制，将调理身体的功效发挥到极致。
胡元骏：本刊编辑、记者。美食专栏作家。曾师从于香港名厨，因酷爱文字弃厨从文。目前已经出版发行关于厨房的纪实文集《厨房江湖》，美食随笔集《味道江湖》。最大的心愿是开一问真正意义上的养生私家菜馆。
春季为四季之首，万物更新，生机勃勃。此时进行一些适宜的滋补和调养，对于养生、顺应生命周期活动会有事半功倍的效果。
我们今天做的这道天麻玉竹枸杞煲乳鸽，即有此功效。这里说的乳鸽，是肉食鸽，在我国，乳鸽是禽类中第一个被国家绿色食品发展中心评为绿色食品的，是目前最干净、无污染的肉类食品。而自古以来乳鸽就是中药材料，《本草纲目》记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为，鸽肉具有益气补血、清热解毒、养颜美容等功效。
天麻则对头疼眩晕、肢体麻木等病症具有非常好的疗效。此汤能络活筋骨，治头疼眩晕，肢体麻木。这道汤对一般人都适用，尤其适宜因工作压力大而经常性头痛的女性。
原料：乳鸽一只天麻5克淮山5克玉竹5克枸杞子20粒桂圆肉少许花雕酒
调味料：盐鸡粉姜
制作方法：
1、将天麻、玉竹、淮山、枸杞分别用冷水浸泡；桂圆肉洗净，备用。鲜姜去皮，切五片大姜片。
2、乳鸽解冻，去除内脏，剁去脚趾，洗净。
3、炒锅烧开水，将乳鸽用滚水焯一下，去除其自身的血水和腥喙。
4、汤煲中加入清水，姜片和少许花雕酒，水开后将淮山和桂圆肉以及乳鸽放入，盖上汤煲盖。
5、汤煲再次烧开后，将汤煲盖取下，使汤水持续滚开20分钟，转小火，盖上盖子继续煲制。
6、20分钟后，加入天麻、枸杞和玉竹，转大火烧开，持续5分钟后，转小火，20分钟后，汤中加入适量的盐和鸡粉调味。此汤即成。
功效：此汤具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症，对人体免疫功能也有很好的促进作用。
小贴士
乳鸽在一般的大型超市或农贸市场都会有售，是宰杀并经过检疫后的冻品。切忌购买未经检疫的禽类。保汤时天麻和玉竹不能加得太早，否则药性会挥发掉很多；天麻无任何毒性，一般来说可以长期煲汤食用。但天麻属于温燥物，妇女来月经时尽量不食。, 百拇医药
胡元骏：本刊编辑、记者。美食专栏作家。曾师从于香港名厨，因酷爱文字弃厨从文。目前已经出版发行关于厨房的纪实文集《厨房江湖》，美食随笔集《味道江湖》。最大的心愿是开一问真正意义上的养生私家菜馆。
春季为四季之首，万物更新，生机勃勃。此时进行一些适宜的滋补和调养，对于养生、顺应生命周期活动会有事半功倍的效果。
我们今天做的这道天麻玉竹枸杞煲乳鸽，即有此功效。这里说的乳鸽，是肉食鸽，在我国，乳鸽是禽类中第一个被国家绿色食品发展中心评为绿色食品的，是目前最干净、无污染的肉类食品。而自古以来乳鸽就是中药材料，《本草纲目》记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为，鸽肉具有益气补血、清热解毒、养颜美容等功效。
天麻则对头疼眩晕、肢体麻木等病症具有非常好的疗效。此汤能络活筋骨，治头疼眩晕，肢体麻木。这道汤对一般人都适用，尤其适宜因工作压力大而经常性头痛的女性。
原料：乳鸽一只天麻5克淮山5克玉竹5克枸杞子20粒桂圆肉少许花雕酒
调味料：盐鸡粉姜
制作方法：
1、将天麻、玉竹、淮山、枸杞分别用冷水浸泡；桂圆肉洗净，备用。鲜姜去皮，切五片大姜片。
2、乳鸽解冻，去除内脏，剁去脚趾，洗净。
3、炒锅烧开水，将乳鸽用滚水焯一下，去除其自身的血水和腥喙。
4、汤煲中加入清水，姜片和少许花雕酒，水开后将淮山和桂圆肉以及乳鸽放入，盖上汤煲盖。
5、汤煲再次烧开后，将汤煲盖取下，使汤水持续滚开20分钟，转小火，盖上盖子继续煲制。
6、20分钟后，加入天麻、枸杞和玉竹，转大火烧开，持续5分钟后，转小火，20分钟后，汤中加入适量的盐和鸡粉调味。此汤即成。
功效：此汤具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症，对人体免疫功能也有很好的促进作用。
小贴士
乳鸽在一般的大型超市或农贸市场都会有售，是宰杀并经过检疫后的冻品。切忌购买未经检疫的禽类。保汤时天麻和玉竹不能加得太早，否则药性会挥发掉很多；天麻无任何毒性，一般来说可以长期煲汤食用。但天麻属于温燥物，妇女来月经时尽量不食。, 百拇医药