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编号:11089683
璀璨纷呈家常饭
http://www.100md.com 2005年4月1日 《食品与生活》 2005年第4期
璀璨纷呈家常饭

     眼下家常菜在市上飘红,作为主食的饭,却被冷落,实在有失公允。大概是吃惯了白米饭,烧饭总以为“阳春”为主,一旦要想吃“咸酸饭(菜饭)”,就大动干戈,要备咸肉,买青菜,嫌它太烦,其实这是误解。饭想烧得五彩缤纷,其实只有比吃白饭简单得多,吃白饭还要备菜备汤,那才叫真的麻烦。

    你想,两千多年前的周代,我们老祖宗就创造了至今还在流传的第一份盖浇饭,就荣列“八珍”之首,名叫“淳熬”和“淳母”,就是将烧好的肉酱浇在米饭上。

    在距今1400多年前的隋代,隋炀帝下扬州,地方官为盛待皇帝,衙厨创制了中国最早的蛋炒饭,因是先将米饭炒得发烫,再浇下蛋液翻炒,使蛋液紧裹米饭,又称“金裹银”、“碎金饭” ......

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