数千年来，劳动人民在长期的生活实践中，发现和挖掘了许多天然的药食兼用的天然食物。这些天然食物不仅美味可口、营养丰富，而且还有奇特的药用价值。食用这些食物可以达到防病抗衰、进补强身、美容养颜、减肥瘦身等一举多得的功效。本文所介绍的珍稀食用菌都是名贵的药食兼用的天然食物。

    一、 姬松茸

    姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇、柏拉氏蘑菇，原产于南美洲的巴西东南部，圣保罗郊外的皮耶达特山地。因受气候条件的影响，只能野生。由于当地居民喜采摘这种蘑菇食用，一些疑难杂症发病率极低，几乎没有，且多长寿。当地居民称之为“蘑菇之神”。

    1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本人，经数年的栽培试验获得成功，并进行商业性栽培、推广、应用，按照日本人喜爱的松茸命名为“姬松茸”。实际上姬松茸是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类和形状风味上都有很大差别。1992年福建省农科院引进该菌种，进行栽培试验，并在该省一些地区栽培成功，而后在华北地区推广，发展非常迅速。

    姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，具有浓郁的杏仁香味，美味可口，食用价值很高。姬松茸含有丰富的蛋白质和多糖，营养价值也很高。据报道，新鲜子实体含水分85%～87%，可食部分每100克干品中，含粗蛋白40～45克。可溶性糖类38～45克，粗纤维6～8克，脂肪3～4克，灰分5～7克，据测定18种氨基酸总量为19.22%，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸不仅营养丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含的甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、治疗痔痿、增强精力、防治心血管病都有神效 ......