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春在溪头荠菜花
http://www.100md.com 2006年3月1日 《食品与生活》 2006年第3期
     春回大地,万物复苏,大自然又为人类贡献一味美味珍馐——荠菜。荠菜诗话荠菜,食之清香柔嫩,齿颊留芳,供人食用自古有之,纵观食荠菜,古往今来,文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠菜的诗篇。早在两千多年前的《诗经》里就有:“谁谓茶苦,其甘如荠。”春秋时代晋国乐师师旷也说:“岁欲甘,甘草先生,荠是也”。晋代候湛作过《荠赋》,宋代陈达叟也写过《甘荠赞》,都对荠菜的天然美味赞赏备至,相继许多诗人为荠菜赋诗填词。宋代大诗词家辛弃疾说:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”赞颂了荠菜的风格。说荠菜在早春正合人意地从泥土里萌出,让人尝鲜,并给人们带来了春天的信息。爱国诗人陆游平生最爱食荠菜,在《食荠》诗中有:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。”他还在《买鱼》诗中将荠菜与鲈鱼比美,说用它掺肉做菜肴香气满屋,下酒使人一醉方休。特别是他在四川吃了东坡羹后留下了“荠糁芳甘妙绝伦,啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌,牛乳抨酥亦未珍。”的咏荠佳句。大文学家苏轼品尝荠菜之后对他朋友说:“食荠极美”,有“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。《玉壶诗话》里有一段宋太宗与苏易简的对话,上问:“食何品何物最珍?”对曰:“食无定味,适口者珍,臣止知荠汁为美。”《明皇杂录》记载太监高力士途经巫州时,看到满山遍野的荠菜时,联想到在长安春天吃荠菜馄饨,叹咏:“西京作斤卖,五溪无人采。夷夏虽有殊,气味终不改”。说明此菜贫富皆吃 ......

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