炒饭是人们在平常便餐和各种宴会、火锅中不可缺少的主食，也是不少餐馆、酒楼、饭馆的必备之物，单吃可以作为正餐，配吃可以同各种宴会配合。如常见的油炒饭、蛋炒饭、青菜炒饭等等，随着人们口味的变化和炒饭的创新，可以大胆创新，大作文章，使炒饭的品种越来越丰富。现介绍几款新品种，供试作。

    (一)咸肉炒饭

    原料：

    白米饭500克，咸肉100克，大青菜250克，生姜5克，色拉油25克，猪油25克，精盐3克。

    制作：

    l)将咸肉浸泡水中去掉咸味，沥干水分，切成小丁，青菜洗净，沥干水，切成碎末，生姜去皮切末待用。

    2)锅放火上，下入色拉油、猪油烧热，将姜末、咸肉丁炒出香味 ......