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编号:11041214
“远亲食物”益健康
http://www.100md.com 2006年5月1日 《食品与生活》 2006年第5期
     常言道:“远亲不如近邻。”然而,对于食物而言,却是“远亲”胜于“近邻”。

    所谓“远亲食物”,是指该类食品在空间和生物学关系上距离人类相对较远。例如,鱼虾鳖鳝与猪牛羊兔类相比,鱼虾鳖鳝当然离人类远些;植物性食物无疑又远于动物性食物;野生的植物必然远于人工种植的植物;海洋中的食物更远于陆地上的食物。

    在人类发现的所有食品中,真菌类的香菇与人类生物学上的关系是最远的,而香菇恰是最有利人健康的食物之一。每百克香菇中,含蛋白质37克、碳水化合物59克、钙124毫克、磷415毫克、铁25毫克,还含有很多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇还含有丰富的膳食纤维,常食能降低血液中胆固醇 ......

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