菊香满桌庆重阳
岁岁重阳，今又重阳。为了庆祝我们老年人自己的节日，我和老伴做了几道菜，与几位老友共度佳节。这几道菜款款不离菊花。菊花自古药食兼用，在屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的记叙。菊花清心明目，消炎解毒，无副作用，用来入肴，别有情趣。而且我所用的菊花都是经过无害化处理的杭白菊。
第一道菜叫“登高赏菊”，是用糯米粉、绿豆粉加菊花和少量白糖做的蒸糕。装盘时切成块，堆成山状，上面再插一支新采的野菊花应景。因糕与高谐音，故名。
第二道菜叫“清蒸菊鱼”，选1斤重的武昌鱼一条，治净，用盐腌渍一下，再将杭白菊塞进鱼肚内，佐以姜、蒜、花椒等调料装盘入蒸笼蒸熟上桌。
第三道菜叫“菊栗鸡”，本来仔鸡炒板栗就是秋天的一道佳肴，重阳节这天我们加进了一些菊花，故名菊栗鸡。
第四道菜叫“菊香珍珠丸”，将菊花瓣与瘦肉及葱、姜、盐等一起剁成泥做成小丸子，再裹上一层清水发过的糯米，然后装盘入蒸笼蒸熟。做这道菜时，要注意糯米不要发得太过，也不能蒸得太烂，否则没有嚼头。
第五道菜叫“菊花粉蒸肉”，考虑到老人不宜吃肥肉，可选用猪排骨。先将排骨剁小，用盐腌渍一下，再与炒香的大米粉、菊花瓣以及调味料拌匀，装盘入蒸笼蒸熟。拣出菊花瓣即可。
第六道菜叫“秋之韵”，先将黄豆、花生与菊花加清水煮熟，用漏勺捞出装盘，再浇上糖桂花拌匀即成。因为菊花、桂花都是秋天的香花，而花生、黄豆也是在秋天收获。这盘菜吃到嘴里又香又甜，看在眼里，给人以秋天的实感，故名秋之韵。
第七道菜叫“菊花蒸蛋”，将鸡蛋磕开，取蛋液打匀，加入菊花水(菊花浸水)、食盐入蒸笼蒸熟，上桌时淋少许香油，撒几片杭白菊花瓣。
第八道菜叫“菊花馄饨”，用猪瘦肉、香葱、菊花瓣作馄饨馅。
第九道菜叫“长寿汤”，即用菊花水将莲子、百合、红枣、桂圆加冰糖煮成甜品。
老年人不宜吃油炸食物，所以上述九道菜都是用蒸、煮烹饪方法制作的菜点，最适合老年人食用。“九”寓重阳及久久长寿之意。饭食是一人一小碗长寿面，席上的酒是用菊花、天麻、木瓜、灵芝、枸杞等中药材泡制而成。
这一桌菜，老友们都很喜欢，称之为“重阳菜”。大家一边吃，一边背诵古人咏重阳的诗词，开心极了!真是菊香满桌庆重阳，健康美食享安康。, http://www.100md.com(张 雯)
第一道菜叫“登高赏菊”，是用糯米粉、绿豆粉加菊花和少量白糖做的蒸糕。装盘时切成块，堆成山状，上面再插一支新采的野菊花应景。因糕与高谐音，故名。
第二道菜叫“清蒸菊鱼”，选1斤重的武昌鱼一条，治净，用盐腌渍一下，再将杭白菊塞进鱼肚内，佐以姜、蒜、花椒等调料装盘入蒸笼蒸熟上桌。
第三道菜叫“菊栗鸡”，本来仔鸡炒板栗就是秋天的一道佳肴，重阳节这天我们加进了一些菊花，故名菊栗鸡。
第四道菜叫“菊香珍珠丸”，将菊花瓣与瘦肉及葱、姜、盐等一起剁成泥做成小丸子，再裹上一层清水发过的糯米，然后装盘入蒸笼蒸熟。做这道菜时，要注意糯米不要发得太过，也不能蒸得太烂，否则没有嚼头。
第五道菜叫“菊花粉蒸肉”，考虑到老人不宜吃肥肉，可选用猪排骨。先将排骨剁小，用盐腌渍一下，再与炒香的大米粉、菊花瓣以及调味料拌匀，装盘入蒸笼蒸熟。拣出菊花瓣即可。
第六道菜叫“秋之韵”，先将黄豆、花生与菊花加清水煮熟，用漏勺捞出装盘，再浇上糖桂花拌匀即成。因为菊花、桂花都是秋天的香花，而花生、黄豆也是在秋天收获。这盘菜吃到嘴里又香又甜，看在眼里，给人以秋天的实感，故名秋之韵。
第七道菜叫“菊花蒸蛋”，将鸡蛋磕开，取蛋液打匀，加入菊花水(菊花浸水)、食盐入蒸笼蒸熟，上桌时淋少许香油，撒几片杭白菊花瓣。
第八道菜叫“菊花馄饨”，用猪瘦肉、香葱、菊花瓣作馄饨馅。
第九道菜叫“长寿汤”，即用菊花水将莲子、百合、红枣、桂圆加冰糖煮成甜品。
老年人不宜吃油炸食物，所以上述九道菜都是用蒸、煮烹饪方法制作的菜点，最适合老年人食用。“九”寓重阳及久久长寿之意。饭食是一人一小碗长寿面，席上的酒是用菊花、天麻、木瓜、灵芝、枸杞等中药材泡制而成。
这一桌菜，老友们都很喜欢，称之为“重阳菜”。大家一边吃，一边背诵古人咏重阳的诗词，开心极了!真是菊香满桌庆重阳，健康美食享安康。, http://www.100md.com(张 雯)
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