见证上海味

    老正兴菜馆

    近、现代意义上的上海菜的形成和发展，当和1843年上海开埠以来，这个城市的发展、变化同步。迄今尚存的百年上海菜馆就是这百年“上海味道”的见证。位于福州路556号(湖北路口)的老正兴菜馆，就是这“见证”之一。

    清穆宗同治元年(公元1862年)，浙江人祝正本、蔡仁兴以各人名中一字为店名，开出“正兴馆”，生意火爆。因冒名者甚多，店主遂更名“老正兴”，并冠以“同治”表示正宗。孰知冒名者益多，前后总计开过120多家“老正兴”，人称“饭店之王”。终因假不敌真，冒名者纷纷淘汰出局，真正的“老正兴”越开越旺 ......