在荟萃现代科技的张江地区，坐落着浦东新区唯一的一家百年老字号企业——上海钱万隆调味品有限公司。最近，这家驰名中外的调味品企业正迎来两件大事：一是企业的酱油酿造技艺继成功列入上海非物质文化遗产名录以后，最近又作为上海酿造行业的唯一老字号，申报国家非物质文化遗产。如果成功，将为钱万隆“官酱园”品牌注入国家级的文化内涵，进而打造创新的民族自主品牌；二是厂区内一幢建造于1933年的小洋楼即将改建成为全国酿造行业唯一的行业博物馆。

    华夏酱作业源远流长，早在3000多年前，《周礼天官篇》中就有“膳夫掌王馈，食酱百有二十瓮”的记载。北魏时期，继虾酱、鱼酱、肉酱盛行，明朝豆酱发展兴起，清初逐步发展形成手工作坊的民族传统酿造工业。清末，上海滩酱作业已发展形成本帮、盐帮和宁帮三大派系。酱作坊和酒作坊、染作坊曾被誉为旧时上海滩的“三只缸”，因为不论制酱、酿酒和染衣 ......