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荠菜
http://www.100md.com 2008年4月1日 《食品与生活》 2008年第4期
     荠菜,广称地菜,也有地方叫其雀雀菜、田儿菜、鸡肉菜、花田菜、护生草、地菜、地米菜等,它长在河畔溪旁、山野田间,是那薄云淡雾下细细密密的绿野中不经意的一簇,开着碎米粒一样惊叹在风中的小白花。此时,极易怀想儿时提篮执铲,邀了穿花衣的小伙伴去挖荠菜,走在田野松软的土地上,那经冬长眠的岁月,忽悠在春天白玉兰开放的时节,如炊烟的淡然,或水般漾去早春清凉的愁绪。

    认识荠菜是在赣南,赣南的方言就叫它鸡肉菜,我想是它的根须有淡淡的鸡肉的芳香。我认为楠竹林中的鸡肉菜最是肥嫩,那可能是依笋而生的缘故。

    吃荠菜,我是喜欢两样做法,一是清炒,一是做鸡蛋春卷 ......

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