香港美食指南：BBQ也能开美食店
BBQ，是时下连小学生都会的烧烤，居然也可以开成饭店，而且开得宾客盈门、众口皆碑，你信不信？说真的，连老板、30出头的黄小姐自己在一开始也没有把握呢!
黄小姐是家里的宝贝女儿，以前连烧壶开水这样的活都不做的，如今却开餐馆专做BBQ，餐馆的名字还起得挺有气派——皇府串烧。串烧，在广东话中就是烧烤的意思。
她坦言，她的烧烤技术，并无拜过专门师傅，只是学生时代去郊野烧烤而得来。当初决定开串烧店，确实带点冒险成分，因为从小喜欢与朋友在家中露台或郊外烧烤，对烧烤一直很有兴趣，有如小时候玩“办家家”般，当然主要也是为了生存。开皇府串烧，也是想证明自己的能力。于是找来妹妹做拍档，一对姐妹花，就这样在香港九龙西营盘开出了“皇府串烧”。选择西营盘，是因为这里整条街都是居民区，只有这一间食肆，最关键是，这里的租金低。开在住宅区，街坊都是熟客，常会合家大小来帮衬，就是停车也方便，客人在门外，暂时泊下车也不会被警察罚单，这是最大好处。
, 百拇医药
至于为什么选择开串烧餐馆，是贪做烧烤比一般餐饮食肆方便，不用又是切、炒，还要配菜、起油锅……非得请个大厨。
经营妙方——用料上乘新鲜
烧烤连小学生也会，何必上皇府串烧？为什么皇府串烧旺了一年多，还有明星来捧场？还有那么多客人专程驾车来呢？一定有什么家传秘方，使这些客人一个个都成回头客吧？
黄小姐再次强调做串烧没什么技巧，不过，串烧食物确有好吃不好吃之分，比如烧烤得太过头、过干，或者焦了，腌味太重了，就不好吃了。皇府串烧避免上列种种，客人自然就选择这里了。
此外，开食肆的真正秘诀是：除了材料新鲜，还是材料新鲜。店里进货，都是黄小姐亲自出马去挑选，一定不会贪便宜去买人家拣剩的落脚货。
皇府的原材料，除了鸡翼需预先调好腌味腌着外(否则鸡肉不会入味)，其他原材料都是现烧现调，保证新鲜。
, 百拇医药
当然，做任何事都要用心做，才会成功，开小小一家二间门面的串烧店，也需要下足心思的。香港四季气候濡热，两姐妹时时守着那熊熊炉火，一双手炼得如金砂掌，依然是从容不迫、气定神闲，不理生意如何忙，仍井井有条、一丝不苟地做好每一份串烧。
或许受老板的影响，皇府串烧的氛围就是一种轻快自如，有如郊外烧烤的节奏，少了一般餐饮店那种快快上菜，快快吃了走人的紧迫感。这里的熟客也都有这样的心理准备：这里不是快餐店，等菜的时间会稍长。本来嘛，现今人们上餐馆，“吃”不是最重要，重要的是，一份亲友的团聚和对美食细细的品味。一般熟客会两星期左右就来一次，虽然价钱相对贵一点，但认为物有所值。
店堂小小的，烧烤炉就在店堂一边，呈全开放，好像一只吧台，可以围着吃，如回转寿司台一样。也可在边上小桌进食，客人对两位大厨的操作，一览无余，香味弥漫着整个店堂，飘散到门外，也是很好的广告。
皇府菜单
, 百拇医药
皇府串烧菜单都是一些家常小菜，读者也可以自己试做：
烟鲳鱼：烧烤后浇上烧汁，肉质嫩，每条68元。
鸡腿菇：每份11元，其实是一种菌菇，切成厚片，反复涂上烧汁烤透，再抹点白脱油，吃起来有点如鲍鱼片，一点不像是菌菇类。
烤番薯：有点如上海的烘山芋，不过皇府的山芋是日本山芋。将山芋用锡纸包着烩熟，再一剖二，涂上蜂蜜再烤一下，香甜甘脆，作饭后甜品。
烤鸡翼：每3个13元，皮脆肉嫩，十分上口，是皇府的强项。先将鸡翼风干，再烤，如是避免鸡翼一离烤炉就变韧不脆。
美国蚝：每4个68元，以葱、牛肉和少许胡椒作调味，涂少许芝士，保留蚝的鲜味，比自助餐的生蚝入味多了。
读者可能不一定会亲临皇府串烧品尝，但从这对年轻姐妹勇于创业中或许会有些许启示。皇府只是小本经营，但开业一年多至今，晚晚满座，门外还有人轮坐，两姐妹已很满足。为了保证质量，她们不愿开分店。只要守住皇府，可以衣食无忧，她们已够了。这种做生意的认真和沉稳，也很值得我们内地青年创业学习吧!
皇府串烧地址：香港九龙西营盘第二街88号底层三号铺
电话：25490988
营业时间：下午6:00—凌晨1:00
(逢周三休息), 百拇医药(南 希)
黄小姐是家里的宝贝女儿，以前连烧壶开水这样的活都不做的，如今却开餐馆专做BBQ，餐馆的名字还起得挺有气派——皇府串烧。串烧，在广东话中就是烧烤的意思。
她坦言，她的烧烤技术，并无拜过专门师傅，只是学生时代去郊野烧烤而得来。当初决定开串烧店，确实带点冒险成分，因为从小喜欢与朋友在家中露台或郊外烧烤，对烧烤一直很有兴趣，有如小时候玩“办家家”般，当然主要也是为了生存。开皇府串烧，也是想证明自己的能力。于是找来妹妹做拍档，一对姐妹花，就这样在香港九龙西营盘开出了“皇府串烧”。选择西营盘，是因为这里整条街都是居民区，只有这一间食肆，最关键是，这里的租金低。开在住宅区，街坊都是熟客，常会合家大小来帮衬，就是停车也方便，客人在门外，暂时泊下车也不会被警察罚单，这是最大好处。
, 百拇医药
至于为什么选择开串烧餐馆，是贪做烧烤比一般餐饮食肆方便，不用又是切、炒，还要配菜、起油锅……非得请个大厨。
经营妙方——用料上乘新鲜
烧烤连小学生也会，何必上皇府串烧？为什么皇府串烧旺了一年多，还有明星来捧场？还有那么多客人专程驾车来呢？一定有什么家传秘方，使这些客人一个个都成回头客吧？
黄小姐再次强调做串烧没什么技巧，不过，串烧食物确有好吃不好吃之分，比如烧烤得太过头、过干，或者焦了，腌味太重了，就不好吃了。皇府串烧避免上列种种，客人自然就选择这里了。
此外，开食肆的真正秘诀是：除了材料新鲜，还是材料新鲜。店里进货，都是黄小姐亲自出马去挑选，一定不会贪便宜去买人家拣剩的落脚货。
皇府的原材料，除了鸡翼需预先调好腌味腌着外(否则鸡肉不会入味)，其他原材料都是现烧现调，保证新鲜。
, 百拇医药
当然，做任何事都要用心做，才会成功，开小小一家二间门面的串烧店，也需要下足心思的。香港四季气候濡热，两姐妹时时守着那熊熊炉火，一双手炼得如金砂掌，依然是从容不迫、气定神闲，不理生意如何忙，仍井井有条、一丝不苟地做好每一份串烧。
或许受老板的影响，皇府串烧的氛围就是一种轻快自如，有如郊外烧烤的节奏，少了一般餐饮店那种快快上菜，快快吃了走人的紧迫感。这里的熟客也都有这样的心理准备：这里不是快餐店，等菜的时间会稍长。本来嘛，现今人们上餐馆，“吃”不是最重要，重要的是，一份亲友的团聚和对美食细细的品味。一般熟客会两星期左右就来一次，虽然价钱相对贵一点，但认为物有所值。
店堂小小的，烧烤炉就在店堂一边，呈全开放，好像一只吧台，可以围着吃，如回转寿司台一样。也可在边上小桌进食，客人对两位大厨的操作，一览无余，香味弥漫着整个店堂，飘散到门外，也是很好的广告。
皇府菜单
, 百拇医药
皇府串烧菜单都是一些家常小菜，读者也可以自己试做：
烟鲳鱼：烧烤后浇上烧汁，肉质嫩，每条68元。
鸡腿菇：每份11元，其实是一种菌菇，切成厚片，反复涂上烧汁烤透，再抹点白脱油，吃起来有点如鲍鱼片，一点不像是菌菇类。
烤番薯：有点如上海的烘山芋，不过皇府的山芋是日本山芋。将山芋用锡纸包着烩熟，再一剖二，涂上蜂蜜再烤一下，香甜甘脆，作饭后甜品。
烤鸡翼：每3个13元，皮脆肉嫩，十分上口，是皇府的强项。先将鸡翼风干，再烤，如是避免鸡翼一离烤炉就变韧不脆。
美国蚝：每4个68元，以葱、牛肉和少许胡椒作调味，涂少许芝士，保留蚝的鲜味，比自助餐的生蚝入味多了。
读者可能不一定会亲临皇府串烧品尝，但从这对年轻姐妹勇于创业中或许会有些许启示。皇府只是小本经营，但开业一年多至今，晚晚满座，门外还有人轮坐，两姐妹已很满足。为了保证质量，她们不愿开分店。只要守住皇府，可以衣食无忧，她们已够了。这种做生意的认真和沉稳，也很值得我们内地青年创业学习吧!
皇府串烧地址：香港九龙西营盘第二街88号底层三号铺
电话：25490988
营业时间：下午6:00—凌晨1:00
(逢周三休息), 百拇医药(南 希)