清明刀鱼和鲥鱼

    清明之前的刀鱼非常丰腴，这点很多人知道。有如此说法：清明之前刀鱼的肉软如泥，清明之后刀鱼的肉硬如铁。据渔民说，刀鱼的特征是背厚身黄尾巴黑，一离水就死掉。所以菜市场都是放在白的泡沫盒子里，下面铺满了冰屑，3两左右一条。

    无辜的刀鱼每年春季养得肥肥的，从大海里洄游到长江产卵，而清明前满含着它们的小宝宝，想等到清明以后让它们出来做鱼；可怜的是，狡猾的人们就看中刀鱼恰时的一身好肉，残酷地捕杀它们来供自己饕餮。

    由于以往的大量明前捕杀，刀鱼来不及产下它的小宝宝，于是长江刀鱼每年锐减，到目前为止，吃刀鱼已经变成了一件残忍的事情，几乎是在犯罪了。刀鱼已经卖到每斤1000元，在餐馆里面，被小心保存的刀鱼，只有贪官花公款才能享受了。就连一碗刀鱼面也要卖到几十元钱，普通百姓不吃也罢。

    极度匮乏的物质都会被神化，可不信邪就是不信邪，按我的经验，真要说味道，刀鱼和有很多刺的清蒸鲞鱼或者清蒸白水鱼也相差不到哪里去呀!

    鲥鱼也被神化，位居长江三鲜之首，它们的排位如下：鲥鱼、刀鱼、河豚鱼，还有一句谚语：春有刀鱼，夏有鲥鱼。据说长江水质受到严重污染，渔民在鱼的产卵期大肆捕捞，造成长江里的鲥鱼已经绝种8年了，现在市场上的除了长江和富春江养殖的就是从泰国和美国进口的 ......