包子是一种古朴的食物,和馒头一样是中国特有的“蒸”这种烹调方式的代表,而包子往往又比馒头更加精彩纷呈,变化多端,只因为其有着多变的内馅,搭配上不同包子皮就各有各的特色了。但四海之内常见的包子品种往往都是相似的,神州大地上无论你走到哪里基本都可以买到红豆沙混上猪油作馅的豆沙包,肉馅包子更加不在话下。北方因为盛产大白菜,菜包子里大白菜就担当了主角,在上海菜包子可不是这么回事;而南方的萝卜丝包子也是北方人民无法常常享用的;还有更南一点的广州人吃的莲蓉包子,北疆人民包入大量羊肉洋葱的烤包子也是非常受当地人们欢迎。包子虽然遍布神州大地,但包子家族里却是各地不同,种类繁多的。

    云南的破酥包子重点在于外皮,和面时加入大量香油,蒸出来的包子皮一层一层,香气四溢,像白玫瑰的花瓣一般,松腴柔润,不结不腻,吃进嘴香得不可言语,只能感受到散发出的热气和带着一丝丝甜味的入口即化的包子皮,美!云南的包子馅也是别有特色,玫瑰豆沙馅里看得见细细的食用玫瑰花丝,一下子包子就变得斯文秀气起来,精致无比;云腿馅是用云南宣威火腿切成细丁后拌上白糖成馅,上等的云腿破酥包子浓郁的油香破酥皮里藏着加热后香气扑鼻的云腿丁,肥瘦相宜,还裹着一层亮晶晶的白糖,蒸熟后融化成一滩甜腻芬芳的油,吃一嘴,还来不及咀嚼就消失在嘴里,留下火腿的肉香和咸甜回味,让人欲罢不能;还有传统的香菇肉丁包,包裹着当地的土猪肉丁和香菇,再加上一点点火腿提味,十分鲜美 ......