香甜玉米烙

    不知道玉米烙是哪个地方最先发明的,流传到上海饭店的桌上也就是两三年前的事儿。我对玉米烙一见倾心,它香、甜、脆,透着一股奶油味,玉米又是那么健康的食品,颜色漂亮、赏心悦目。玉米烙当点心,还吃着不撑,宴席收尾每人一块,大伙儿轻轻松松道拜拜。

    可我一直不知道玉米烙是怎么做的,曾听说是淀粉做的,持怀疑态度,更想象不出做法。独自去饭店吃饭时又点了一个来研究,可是这家店太殷勤,强行在玉米烙上浇了很多色拉酱,像是给奶油蛋糕裱花,于是吃起来很油腻,让人不爽。便突发奇想,决定自己在家试验。

    做美食和写小说需要的想象力差不多吧。我心里没谱,和我写小说一样,千思万想还不如稿子铺开,笔拿起来,写下第一个字再说。我先是用了超市买的干玉米片,泡在水里半个小时左右便涨开了。拌入糯米粉和面粉各一半,加白糖和几粒枸杞子,搅匀后摊在平底锅里面,锅里放略多一点的烹调油。

    我想,饭店里一定是油氽的,很大的油锅,我没有条件这样弄,就用煎。可是显然用糯米粉是不对的,它们遇热变成软遢遢的了,翻了个面再煎,呵呵,就成了糯米面饼了。虽然味道不错,但是我知道,即便四周无人,我也绝对不能叫它“玉米烙”!

    我当然不死心,像我这样倔强的女人没走入死胡同,怎么会死心呢?我拍照存档,吃完这个饼 ......