在我的老家常州,豆斋饼和大麻糕、芝麻糖、萝卜干总称为常州四大土特产。小时候住在常州城里,豆斋饼是我家及左邻右舍餐桌上最常见的食品。此饼其貌不扬,圆圆扁扁,比一元硬币稍大些,厚约半公分,是用一种名叫白脚豇(也叫白雀豇)的白色豆子浸泡后,用小石磨磨成浆泥,再用小勺舀起,在加热后的平底锅里如同摊饼似的一只一只“笃” 成的,冷却后食用。在常州方言里,“笃”就是在锅底加少量的油,以文火煎之。豆斋饼通常一面煎成金黄色,一面仍保持白色。它不仅是常州平常百姓的日常食品,还用在传统的祭祀活动中。在每年的清明、农历七月十五、冬至、腊月二十四送灶及大年夜祭祖的各类祭奠仪式上,豆斋饼是必不可少的重要祭品之一。

    据考证,豆斋饼已有700多年的历史。宋代《威淳毗陵志》第13卷《风土》之《土产篇》中,就说到常州数百年来不仅种豆,且品种多,质量好,尤以西门的芦墅十三村之地出产最盛,故成为豆斋饼的原产地 ......