误区四:天然的食品添加剂安全,合成的一定不安全

    这种观点是错误的,比如,天然色素大部分是从植物中提取的,普遍认为是比较安全的。但是,从我国已经批准列入使用卫生标准中的40多个天然色素中,只有甜菜红、越橘红、辣椒红、萝卜红、红曲米等品种使用量不受限制,可按生产需要适量添加,其余大部分品种均有最大使用量的限制,如规定天然色素姜黄素的最大使用量为0.01克/公斤,低于合成色素日落黄、柠檬黄的0.1克/公斤的最大使用量。

    误区五:食品添加剂已经成为

    食品安全的最大威胁

    近年来在食品安全领域里,食品添加剂的问题频频发生,如2005年辣椒酱中苏丹红事件、2006年猪肉中瘦肉精事件、2008年奶粉中三聚氰胺事件等,造成了消费者的严重恐慌。对此,彭瑞衍坦言,食品添加剂的专业性极强,即使专业人员也只是熟悉其中一小部分,从而与消费者之间产生鸿沟。一旦社会上出现食品安全问题,消费者因不了解,加上有些媒体的片面报道,就会满腹怨气,而不会想到食品添加剂为改善食品品质而做出的贡献。

    其实,苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺应属于在食品中加入有害物质的严重违法事件,不属于食品添加剂的范畴,却让食品添加剂来“背黑锅”。

    食品添加剂不合理使用的问题经常发生两种情况:一是超范围使用,如柠檬黄用于黄鱼染色,熟肉制品中加苯甲酸钠,小龙虾的洗虾粉用草酸、柠檬酸和亚硫酸钠等,就属此类问题。虽然柠檬黄是国标中允许使用的食品添加剂,但使用的对象范围错了,也就违规了;另一种情况是超量使用,如在蜜饯中加过量甜味剂,在酱腌菜中过量使用防腐剂等,都是在历次质量抽检中屡屡发现的问题 ......