餐桌上的革命

    ——功能性水稻

    进入21世纪后,我国人口生存年龄已达到70岁以上,人们享受现代文明的同时,由于生存内环境(大气、水源、土壤、食品)被污染了,多数现代人过着不良的生活方式,严重运动不足,营养也失衡。人体处于亚健康状态或产生种种所谓“现代文明病”的人越来越多。如果能在“吃饭”的同时带给人体健康因子,调节人体内的生理功能,这就是21世纪稻米研究的主攻方向——功能食疗性稻米,利用大米作为营养和功能因子的载体,食用之后预防或减轻甚至控制各种慢性病的发生,一般称为“功能性稻米”。

    赵则胜教授在上世纪90年代提出了特种稻的概念,它是指具有特定的遗传性状和特殊用途的水稻,分为以下三种:

    1、香米即香稻 ......