桂花栗子饼(2010.11.01)
“秋花之香者,莫能如桂。树乃月中之树,香亦天上之香。”秋高气爽,板栗登场,满街的桂花香夹杂着糖炒栗子的甜香,诱人食欲。正如清朝叶申萝的《桂花栗》中所说:“桂花开乍,见满市栗蓬,馋眼先诧。争说新穰试嚼,味含龙麝。”
栗子自古就是干果之中的佼佼者,它虽属于坚果类,但淀粉很高,不像核桃、杏仁等坚果富含油脂。中医认为栗子可益气健脾,厚补胃肠,因此又被称为“肾之果”。
栗子中碳水化合物含量很高,因而,要避免一次吃太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
每日生吃5～8颗栗子,适宜于吐血、便血者;早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益;用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
原料:糖桂花5克,熟板栗500克,糯米粉150克。
调料:红枣肉150克,白糖100克,核桃仁、白芝麻各少量(如图1)。
做法:
1、将熟栗子碾成泥,和糯米粉一起加水揉成面团(如图2);
2、将红枣肉和核桃仁打碎放入面团中搅拌均匀;
3、把面团捏成同等大小的剂子,压平后单面撒上白芝麻(如图3);
4、锅中放少许油烧热,将粘有芝麻的小饼放入锅中煎熟,取出后淋上少许糖桂花即可。
小贴士:
原料中的熟栗子可用新鲜板栗剥壳、去衣后煮熟,嫌麻烦的话也可直接买糖炒栗子。, 百拇医药(黄静)
栗子自古就是干果之中的佼佼者,它虽属于坚果类,但淀粉很高,不像核桃、杏仁等坚果富含油脂。中医认为栗子可益气健脾,厚补胃肠,因此又被称为“肾之果”。
栗子中碳水化合物含量很高,因而,要避免一次吃太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
每日生吃5～8颗栗子,适宜于吐血、便血者;早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益;用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
原料:糖桂花5克,熟板栗500克,糯米粉150克。
调料:红枣肉150克,白糖100克,核桃仁、白芝麻各少量(如图1)。
做法:
1、将熟栗子碾成泥,和糯米粉一起加水揉成面团(如图2);
2、将红枣肉和核桃仁打碎放入面团中搅拌均匀;
3、把面团捏成同等大小的剂子,压平后单面撒上白芝麻(如图3);
4、锅中放少许油烧热,将粘有芝麻的小饼放入锅中煎熟,取出后淋上少许糖桂花即可。
小贴士:
原料中的熟栗子可用新鲜板栗剥壳、去衣后煮熟,嫌麻烦的话也可直接买糖炒栗子。, 百拇医药(黄静)