茶油PK橄榄油
在很多大型超市，茶油和橄榄油往往都摆放在一起，成为高端食用油的代名词。毋庸置疑，它们都是食用油中的佼佼者。消费者选购时，往往犹豫：买哪一种更合适、更合算呢？
两者脂肪酸构成相似
茶油和橄榄油的脂肪酸构成很相似，不饱和脂肪酸的含量大致相当，因此很多人会不自觉地把它们归为一类。
其实，最高等级的茶油加工用的原料是山茶籽(一种山茶科植物的种籽，特别说明：不是茶叶的茶树，而是山茶树，属小乔木；生产茶叶的茶树也是山茶科的植物，但属灌木类)，加工时需脱水，油脂含量高达97%以上；而最高等级的橄榄油加工用的原料是橄榄果(一种木犀科植物的果实)，加工时不脱水，油脂含量达70%以上。形象点说，茶油是油，橄榄油是果汁(最好的橄榄油是特级初榨橄榄油，用橄榄果的果肉压榨而成)。
两者所含成分相差较大
, http://www.100md.com
市场上茶油和橄榄油所含有的成分相差很大，压榨级(最高等级)的茶油中几乎不含水分，而特级初榨(最高等级)橄榄油含有一定量的水分。很多橄榄油产品标签上会标明脂肪酸组合中各种脂肪酸构成比例，但不会标明水分的含量，所以很多消费者误以为橄榄油和茶油的成分差不多。
橄榄油为什么不脱水？脱水的橄榄油有吗？是不是更好？橄榄果的果肉中含有大量的非皂化物，最主要的是维生素C及一些抗氧化物等，脱水往往使之受到破坏，因此，最高等级的橄榄油只适合凉拌、冷吃(西方消费者佐餐时，用于补充维生素C及油脂)。脱水的橄榄油是有的，市场上很多，往往叫“纯正橄榄油”或“精炼橄榄油”，恰恰是等级低的橄榄油，大多是通过浸出法从果渣中提炼的(也称再生油、二道油，在欧洲就叫果渣油)，维生素C消失殆尽，很多非皂化物也被破坏，当然价格也就非常低廉。
茶油和橄榄油都会有大量单不饱和脂肪酸，可降低“坏胆固醇”量，维持或稍微提高“好胆固醇”量，降低血清总胆固醇水平，因此被称作“血管清道夫”。
, 百拇医药
茶油和橄榄油与棕榈油、椰子油同属世界四大木本植物油，但茶油和橄榄油恰恰是最好的两种。不同的是，茶油几乎100%产自中国(除少量产自于东南亚，如越南、老挝等)，而橄榄油则为大多数国家所栽培。此外，目前茶油野生的多，人工栽培的少，橄榄油则几乎全部为人工栽培。
茶油和橄榄油因不饱和脂肪酸含量较高，因而储存方法都必须密闭，最好用铁听装。在用法上，茶油可用来炒、煎、拌等各种方法，但特级初榨的橄榄油只适用于凉拌、冷吃。从这个意义上说，茶油更适合中国消费者。
最值得一提的是，到目前为止，都没有发现茶油和橄榄油对人体有害的物质，却都能有效利用土地资源，节省耕地。
两者市场价格差异较大
在我国大陆，茶油(压榨一级)在45～70元/斤，原料成本在25～30元/斤；橄榄油(特级初榨)为100元/斤左右，原料成本在15元/斤左右。在国际市场，茶油(压榨一级)为30～50美元/斤，橄榄油(特级初榨)为5～6美元/斤。
当然，任何一种商品的价格还必须看原料、产地、生产工艺、生产水平、生产技术、产品质量、甚至品牌，价格也会有所差异。
但有两点可以肯定，其一，2010年～2011年市场上低于30元/斤的茶油，大部分一定不是纯茶油或者说不是压榨一级的茶油；其二，可以用来炒菜的橄榄油不是最好的橄榄油。
为了家人的健康，请选好食用油，选对食用油，在经济条件允许的前提下，茶油和橄榄油应该是首选。, http://www.100md.com
两者脂肪酸构成相似
茶油和橄榄油的脂肪酸构成很相似，不饱和脂肪酸的含量大致相当，因此很多人会不自觉地把它们归为一类。
其实，最高等级的茶油加工用的原料是山茶籽(一种山茶科植物的种籽，特别说明：不是茶叶的茶树，而是山茶树，属小乔木；生产茶叶的茶树也是山茶科的植物，但属灌木类)，加工时需脱水，油脂含量高达97%以上；而最高等级的橄榄油加工用的原料是橄榄果(一种木犀科植物的果实)，加工时不脱水，油脂含量达70%以上。形象点说，茶油是油，橄榄油是果汁(最好的橄榄油是特级初榨橄榄油，用橄榄果的果肉压榨而成)。
两者所含成分相差较大
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市场上茶油和橄榄油所含有的成分相差很大，压榨级(最高等级)的茶油中几乎不含水分，而特级初榨(最高等级)橄榄油含有一定量的水分。很多橄榄油产品标签上会标明脂肪酸组合中各种脂肪酸构成比例，但不会标明水分的含量，所以很多消费者误以为橄榄油和茶油的成分差不多。
橄榄油为什么不脱水？脱水的橄榄油有吗？是不是更好？橄榄果的果肉中含有大量的非皂化物，最主要的是维生素C及一些抗氧化物等，脱水往往使之受到破坏，因此，最高等级的橄榄油只适合凉拌、冷吃(西方消费者佐餐时，用于补充维生素C及油脂)。脱水的橄榄油是有的，市场上很多，往往叫“纯正橄榄油”或“精炼橄榄油”，恰恰是等级低的橄榄油，大多是通过浸出法从果渣中提炼的(也称再生油、二道油，在欧洲就叫果渣油)，维生素C消失殆尽，很多非皂化物也被破坏，当然价格也就非常低廉。
茶油和橄榄油都会有大量单不饱和脂肪酸，可降低“坏胆固醇”量，维持或稍微提高“好胆固醇”量，降低血清总胆固醇水平，因此被称作“血管清道夫”。
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茶油和橄榄油与棕榈油、椰子油同属世界四大木本植物油，但茶油和橄榄油恰恰是最好的两种。不同的是，茶油几乎100%产自中国(除少量产自于东南亚，如越南、老挝等)，而橄榄油则为大多数国家所栽培。此外，目前茶油野生的多，人工栽培的少，橄榄油则几乎全部为人工栽培。
茶油和橄榄油因不饱和脂肪酸含量较高，因而储存方法都必须密闭，最好用铁听装。在用法上，茶油可用来炒、煎、拌等各种方法，但特级初榨的橄榄油只适用于凉拌、冷吃。从这个意义上说，茶油更适合中国消费者。
最值得一提的是，到目前为止，都没有发现茶油和橄榄油对人体有害的物质，却都能有效利用土地资源，节省耕地。
两者市场价格差异较大
在我国大陆，茶油(压榨一级)在45～70元/斤，原料成本在25～30元/斤；橄榄油(特级初榨)为100元/斤左右，原料成本在15元/斤左右。在国际市场，茶油(压榨一级)为30～50美元/斤，橄榄油(特级初榨)为5～6美元/斤。
当然，任何一种商品的价格还必须看原料、产地、生产工艺、生产水平、生产技术、产品质量、甚至品牌，价格也会有所差异。
但有两点可以肯定，其一，2010年～2011年市场上低于30元/斤的茶油，大部分一定不是纯茶油或者说不是压榨一级的茶油；其二，可以用来炒菜的橄榄油不是最好的橄榄油。
为了家人的健康，请选好食用油，选对食用油，在经济条件允许的前提下，茶油和橄榄油应该是首选。, http://www.100md.com