番茄酱洋葱比萨
在去年八月欧美首映的电影《食物、祈祷、爱》中，茱莉亚·罗伯茨扮演的杂志社记者伊丽莎白决定放下眼下一切折磨自己的烦恼，只身一人踏上旅途，去心中向往的意大利、印度、印尼巴厘岛走走，思索什么才是她所要的人生。
在第一站意大利，她所到之处，无论是罗马的西班牙广场，还是因奥黛丽·赫本而驰名世界的特莱维喷泉，以及街角有小饮水处的小巷，到处可以看到那里的人们与朋友一起无忧无虑围坐在户外餐桌上，喝着水或有气泡的苏打。餐桌中间则是用来配酒或当零嘴的细长咸脆面包条。无论他们是在吃简单的用厚厚番茄酱做成的比萨，还是用浓浓番茄肉酱拌成的意大利面，都手持一杯红酒，而后一小杯浓郁黑咖啡，聊聊人生，尽情享受阳光和美食，仿佛这天然日子就是他们的人生。
既然食物是用来享受人生的一部分，那么，让我们这些大自然的赤子，抛开减肥念头，放下节食食谱，为自己多准备点食物，尽情地享受食物与好心情带来的美好感觉。
做比萨与做面包一样，做成几次后，感到很简单，也可能是一贯自由惯了，没有专家来我处挑剔检验的缘故。
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材料：300克面粉、6克干酵母、10克白砂糖、4克盐、190毫升温水、10克酥油、400克毛豆、4个红椒、香肠120克、比萨芝士400克。
发酵前，先自制比萨酱：用色拉油爆香半只洋葱丝、1瓣蒜头，然后倒入800克去皮番茄、些许粒状胡椒、2小匙白砂糖、半小匙盐，大火煮滚后转小火熬，40分钟后转大火，收干。
制法：1、用温水将酵母、白砂糖、盐拌溶后，加入面粉、酥油，和匀，揉圆后放入钵中，用保鲜膜封口，做第一次发酵，约40分钟；
2、将发酵好的面团切成两块，轻轻搓圆，静置10分钟。用擀面杖将面团擀成直径24厘米左右的圆形，放在已铺好垫纸或刷上一层薄油的烤盘上，再做第二次发酵，约25分钟；
3、用叉在面团上轻叉些小洞后，放入预热的200℃烤箱里烤8~10分钟，取出；
, 百拇医药
4、把比萨酱涂抹在整个面团上，然后放上香肠、红椒圈与水煮毛豆，并撒些芝士，再放入200℃的烤炉里烘烤15分钟即成。
吃时，将散发食物原味的喷香比萨切分，趁热吃。在满口芝士香味中，酸酸甜甜的番茄酱下是薄薄脆脆的面饼，一口咬上去，味道好得竟无法停口，一口气将其统统吃完。
后来，罗马朋友回上海，我也用此配方做给她吃，她看到毛豆，置疑：“这可能是美式比萨吧？!意大利人做比萨，从来不用毛豆。在意大利，即使最简单的比萨，也只用番茄酱做，很好吃。”
听到她说这是美式比萨，我笑煞，每当欧洲人说起美国人，就如同区分用壶蒸煮的意大利黑咖啡与冲泡的缩浓咖啡。
好吃简单的比萨，传说是当年马可·波罗从中国带到意大利的食物。公元13世纪的欧洲人，发现比萨的特质，极生好感，再就地取材发挥一下，加上因人而异锦上添花的料与酱料，创造出各种口味不同的比萨，相传爱惜至今。人们有时拿它当下酒菜、前菜或主食，地地道道的比萨，说得直白一点，就是上面加满各种料的大饼。
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发酵后的大圆饼上，加上熬煮后的洋葱酱，即是洋葱比萨，加上西红柿片，即是西红柿比萨。
洋葱酱是这样熬煮的：1000克洋葱、100毫升橄榄油、几粒黑橄榄、些许盐和胡椒；将洋葱切成薄片，用橄榄油炒至呈透明状，加上盐与胡椒即可。
发比萨面胚与发酵面包一样，还可以用牛奶代替水。例如做750克面粉的洋葱比萨，可用200毫升牛奶、100毫升橄榄油、50克发酵粉和些许盐来发酵。把发酵粉溶入牛奶里，加盐，拌匀，徐徐倒入橄榄油，拌匀，再把面粉慢慢加进去，用手揉成一团均匀而柔软的面团，用一块干净的布盖上，静置一个晚上。第二天使用前，再把它揉一揉，让它变得有弹性，之后静置15分钟，然后拿出擀面杖，把面团擀成圆形，放在烤盘上，把洋葱酱铺在面饼上，再丢几颗黑橄榄做装饰，放进预热好的180℃烤箱中，烤30分钟左右，洋葱比萨即成。
西红柿比萨材料：1000克西红柿，100毫升橄榄油，些许香叶，10颗切片蘑菇，新鲜罗勒，4粒蒜瓣，些许盐、胡椒和奶酪条。
用一个海碗，将西红柿压成泥状，加入橄榄油、香叶、新鲜罗勒、蒜茸、蘑菇片，依自己喜爱调味，加盐和胡椒；这些材料浸泡2小时之后，铺到发酵好的面饼上，放入预热好的180℃烤箱中烤30分钟；取出，撒上奶酪条，再放回烤箱，用上火烤3分钟。这样烤法的番茄比萨与番茄酱铺在面饼上的比萨相比，又是另一种风味。, 百拇医药(蓝调莎)
在第一站意大利，她所到之处，无论是罗马的西班牙广场，还是因奥黛丽·赫本而驰名世界的特莱维喷泉，以及街角有小饮水处的小巷，到处可以看到那里的人们与朋友一起无忧无虑围坐在户外餐桌上，喝着水或有气泡的苏打。餐桌中间则是用来配酒或当零嘴的细长咸脆面包条。无论他们是在吃简单的用厚厚番茄酱做成的比萨，还是用浓浓番茄肉酱拌成的意大利面，都手持一杯红酒，而后一小杯浓郁黑咖啡，聊聊人生，尽情享受阳光和美食，仿佛这天然日子就是他们的人生。
既然食物是用来享受人生的一部分，那么，让我们这些大自然的赤子，抛开减肥念头，放下节食食谱，为自己多准备点食物，尽情地享受食物与好心情带来的美好感觉。
做比萨与做面包一样，做成几次后，感到很简单，也可能是一贯自由惯了，没有专家来我处挑剔检验的缘故。
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材料：300克面粉、6克干酵母、10克白砂糖、4克盐、190毫升温水、10克酥油、400克毛豆、4个红椒、香肠120克、比萨芝士400克。
发酵前，先自制比萨酱：用色拉油爆香半只洋葱丝、1瓣蒜头，然后倒入800克去皮番茄、些许粒状胡椒、2小匙白砂糖、半小匙盐，大火煮滚后转小火熬，40分钟后转大火，收干。
制法：1、用温水将酵母、白砂糖、盐拌溶后，加入面粉、酥油，和匀，揉圆后放入钵中，用保鲜膜封口，做第一次发酵，约40分钟；
2、将发酵好的面团切成两块，轻轻搓圆，静置10分钟。用擀面杖将面团擀成直径24厘米左右的圆形，放在已铺好垫纸或刷上一层薄油的烤盘上，再做第二次发酵，约25分钟；
3、用叉在面团上轻叉些小洞后，放入预热的200℃烤箱里烤8~10分钟，取出；
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4、把比萨酱涂抹在整个面团上，然后放上香肠、红椒圈与水煮毛豆，并撒些芝士，再放入200℃的烤炉里烘烤15分钟即成。
吃时，将散发食物原味的喷香比萨切分，趁热吃。在满口芝士香味中，酸酸甜甜的番茄酱下是薄薄脆脆的面饼，一口咬上去，味道好得竟无法停口，一口气将其统统吃完。
后来，罗马朋友回上海，我也用此配方做给她吃，她看到毛豆，置疑：“这可能是美式比萨吧？!意大利人做比萨，从来不用毛豆。在意大利，即使最简单的比萨，也只用番茄酱做，很好吃。”
听到她说这是美式比萨，我笑煞，每当欧洲人说起美国人，就如同区分用壶蒸煮的意大利黑咖啡与冲泡的缩浓咖啡。
好吃简单的比萨，传说是当年马可·波罗从中国带到意大利的食物。公元13世纪的欧洲人，发现比萨的特质，极生好感，再就地取材发挥一下，加上因人而异锦上添花的料与酱料，创造出各种口味不同的比萨，相传爱惜至今。人们有时拿它当下酒菜、前菜或主食，地地道道的比萨，说得直白一点，就是上面加满各种料的大饼。
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发酵后的大圆饼上，加上熬煮后的洋葱酱，即是洋葱比萨，加上西红柿片，即是西红柿比萨。
洋葱酱是这样熬煮的：1000克洋葱、100毫升橄榄油、几粒黑橄榄、些许盐和胡椒；将洋葱切成薄片，用橄榄油炒至呈透明状，加上盐与胡椒即可。
发比萨面胚与发酵面包一样，还可以用牛奶代替水。例如做750克面粉的洋葱比萨，可用200毫升牛奶、100毫升橄榄油、50克发酵粉和些许盐来发酵。把发酵粉溶入牛奶里，加盐，拌匀，徐徐倒入橄榄油，拌匀，再把面粉慢慢加进去，用手揉成一团均匀而柔软的面团，用一块干净的布盖上，静置一个晚上。第二天使用前，再把它揉一揉，让它变得有弹性，之后静置15分钟，然后拿出擀面杖，把面团擀成圆形，放在烤盘上，把洋葱酱铺在面饼上，再丢几颗黑橄榄做装饰，放进预热好的180℃烤箱中，烤30分钟左右，洋葱比萨即成。
西红柿比萨材料：1000克西红柿，100毫升橄榄油，些许香叶，10颗切片蘑菇，新鲜罗勒，4粒蒜瓣，些许盐、胡椒和奶酪条。
用一个海碗，将西红柿压成泥状，加入橄榄油、香叶、新鲜罗勒、蒜茸、蘑菇片，依自己喜爱调味，加盐和胡椒；这些材料浸泡2小时之后，铺到发酵好的面饼上，放入预热好的180℃烤箱中烤30分钟；取出，撒上奶酪条，再放回烤箱，用上火烤3分钟。这样烤法的番茄比萨与番茄酱铺在面饼上的比萨相比，又是另一种风味。, 百拇医药(蓝调莎)
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