三聚氰胺不是蛋白质，为什么被掺进了奶粉中竟能冒充蛋白质而蒙混过关？为了我们及儿孙的健康，必须擦亮眼睛，才能识破奸商们昧良心的伎俩!才能知晓吃哪些食物才完美!

    生命现象的奥秘只有从蛋白质中才能寻到答案，蛋白质的研究是当代生命科学的基石。

    早在1838年荷兰化学家Mulder在生物体内发现一种复杂的有机化合物，它对维持生命至关重要，因而用一个希腊字Proteios予以命名，意思是“头等重要”或“名列第一”；中国科学家将其译为“蛋白质”。而今已深知蛋白质是构成各种生物细胞的原材料，也是一切生命活动的物质基础。可以断言，“没有蛋白质就没有生命”。

    蛋白质普遍存在于生物界，从病毒、细菌、动物、植物直到人类都必须有蛋白质，它是生物体内最多的有机成分，约占人体体重的15%~19%。蛋白质是人的主要营养成分之一，成人体内每天都有约2.5%的蛋白质在进行代谢、更新和转换，组织蛋白质分解代谢生成的大部分氨基酸重新被利用于合成蛋白质，只有少部分被彻底氧化分解。迄今，关于蛋白质的研究已是食品科学的一项头等热门课题。

    从“大头娃娃”事件说起

    2004年初，安徽阜阳农村先后发现了一百多名幼儿患上了一种大头娃娃的怪病：一个个面部浮肿、四肢短小、精神萎靡。医务界发现幼儿吃的奶粉有问题，立即引起各大媒体的高度关注。温总理发出指示，要求严格彻查奶粉质量!婴幼儿奶粉蛋白质含量应达到12%才合格，结果查出46个厂家生产55种奶粉的蛋白质含量都不达标，而阜阳的幼儿吃的劣质奶粉蛋白质含量仅2%，最低的只含0.37% ......