教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

    大闸蟹的谣言

    每年金秋时节啖蟹季，“大闸蟹是喂避孕药和激素长大的”说法便会再度发酵。事实上，从各地的大闸蟹养殖地实地调查结果来看，在大闸蟹养殖过程中根本没发现使用避孕药的现象。同时，对市场销售的大闸蟹产品抽检乙烯雌酚、甲基睾酮等激素指标也都未超出标准范围，这进一步证实所谓的大闸蟹喂避孕药、激素一类的说法没有根据。再从原理上分析：秋分前后螃蟹蜕壳，性腺开始迅速发育，螃蟹是低等的无脊椎动物，给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药并没有避孕作用。退一步说，假设投放避孕药有效，就会抑制蟹性腺的发育，结果变成没有蟹黄、蟹膏的蟹了，养殖户会做这种傻事吗？

    大闸蟹总体合格率高

    当然 ......