当然，喜欢吃火腿的人也需要注意，由于火腿制作过程中大量使用氯化钠(食盐)和亚硝酸钠，长期摄入过多盐分可能会增加患高血压和动脉硬化的风险。前不久，国际癌症研究中心还将包括火腿在内的加工肉制品列为1类致癌物。不过，消费者也不必过于担心，适量食用火腿并不会对人体健康造成伤害，食用火腿还是利大于弊。

    鉴别优质火腿

    1.消费者在购买火腿时可透过包装袋内火腿的色泽、外形和坚实度进行鉴别：

    ※色泽：品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色；如果表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐析出 ......