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编号:12688608
中国健康版图(2)
http://www.100md.com 2013年6月1日 人人健康 2013年第11期
     其实,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,羊肉的肉质细嫩,容易消化,比猪牛肉的脂肪含量都少。

    牛肉尤其适合血脂高的人,这类人不但要控制胆固醇,也要控制热量摄入。牛肉的胆固醇含量虽和羊、猪肉差不多,但所含热量远低于后者。此外,牛肉后腿部位脂肪含量少,胆固醇含量也低,更适合血脂高者。

    西

    原汁原味活得洒脱

    《黄土高坡》这首走红于上世纪80年代的“西北风”歌曲,至今听起来,仍能让人深深体味到其中的豪迈之意。西北地区包括了新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西。

    这片以高原为主的内陆区域,由于距海遥远,降雨较少,绝大部分属于干旱、半干旱地区,水资源、森林资源都比较紧缺,于是,气候干燥、地广人稀成为这里最大的特点。

    原汁原味的饮食习惯

    西北人的饮食似乎也延续了食者粗犷和厚实的味道。因此,在西北饮食中,你很少见到对原料形状细致雕琢的菜品,代之以自然、真趣。比如,从做面的手法上就能看出,西北人烹调最常用的就是蒸、煮等简单且比较容易保持食物营养的方式。

    西北人喜好的原汁原味,还体现在他们对辣椒和大蒜的食用上。如果你仔细观察就能发现,嗜辛辣的西北人却较少碰到上火问题。专家认为,这与西北人很喜欢在凉拌菜中加入生蒜或未过油的辣椒有关 ......
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