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追求健康体质 莫入素食误区
http://www.100md.com 2013年11月15日 《人人健康》 201322
     日常生活中,很多人坚持纯素食,在他们意识里,素食就等于健康,有利于改善血脂异常。实际上,这些观点也许正是妨碍你健康的误区,能让你的健康指数直线下降!

    误区一:坚持素食有助于长寿

    蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都很少,且营养价值较低,无法满足人体日常所需的各种能量。此外,素食者还会缺乏铁、锌和B族维生素。这些物质在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。

    长期素食,因蛋白质和脂肪摄入不足,不仅会营养失调,还会明显降低身体抵抗力,不但易患传染病,还会引发骨质疏松,容易骨折等。

    误区二:烹调中不控制油脂和糖盐的数量

    由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调味的时候放大量盐和味精等。这些做法给素食带来过多的能量。

    另外,很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。所以,在让人长胖方面,荤油素油几乎没有区别。

    误区三:素食中不含动物脂肪,有利减肥

    很多女性为了减肥选择素食。专家建议那些想要好皮肤的人还是不要轻易选择纯粹的素食,至少要摄入一些鱼肉,因为鱼肉里面含有不饱和脂肪酸。对于女性来说,长期吃素,会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍。此外,长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振。而这一切都会在很大的程度上影响女性的容颜。, 百拇医药(王睿)


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