江西农家菜 简单之美
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江西农家的餐桌上，没有城里人复杂精致的菜肴，但在那简单中，他们吃得开心、健康。
去江西农家用餐，最直接的感受就是简单——所有的菜肴，用料都花样极少，其制作过程，也是简单明了。
在婺源江湾的一个普通村民之家，我们品尝着这些简单的菜肴，齿颊留香、余味留连，不由食欲大开。那有名的江西农家瓦罐煨汤系列，采用土鸡、土鸭加上煨汤辅料，经瓦罐炭火煨制而成，简简单单，却“香味扑鼻，浓而不腻”；每道汤品还因为加有不同的辅料而有不同的滋补功效，如茶树菇煨老鸭有清火的作用，香菇煨土鸡有养胃保健的功效。
“鄱阳湖的草，江西人的宝”，这句谚语说的是江西鄱阳湖野生的一种水生植物，俗称藜蒿。藜蒿不仅鲜嫩可口，风味独特，还有平抑肝火的功效。用藜蒿炒江西村民自制的腊肉，更加简单，就是用藜蒿和腊肉混在一起炒熟，加上调料起锅即可；一道藜蒿炒腊肉几分钟就能炒好。但其香浓扑鼻、味道独特，清火养肝，绝不简单。
据说，总有游客闻到这户人家的饭菜香而不由自主地掏钱“蹭饭”。而其他农家同样常有类似经历。
这家的户主是一名40多岁的中年汉子，话不多，却很实在：“你们觉得菜好吃，可能就是我们这里的菜新鲜吧。另外，这些菜是用茶子油做的，这种油是我们江西这边的特产，很香很好吃。”他笑笑说，“其实，不就是吃饭嘛，想吃什么就吃，都是现成的，不用想得太多，太累。”
比起城市里的灯红酒绿，乡村的质朴民风和质朴的菜肴确实值得向往，特别是那种简单之美成就的健康之味。, 百拇医药(小 小)