辣味调侃

    上大学时，我们宿舍里住着三个吃辣的同学，一个是我，江西人，一是湖南人、一为四川人。我们三个女生几乎天天都在比着吃辣：酱油拌辣椒末、干吃“老干妈”辣酱、到市场上买辣椒生吃……辣，对我们来说有一股莫名的吸引力。

    对我们这三省吃辣椒的人，民间有这样一种说法：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣。这无法做出具体科学考据，或许是对那种辣味生活的一种调侃吧!

    四川人不怕辣

    这是因为四川气候潮湿，吃辣出汗驱寒除湿，对身体有益，味蕾也经过长时间锻炼适宜辣了，对辣的感觉迟钝了，久而久之就形成一种传统或习惯。川菜是百菜百味，其中辣，更是千变万化，有麻辣、香辣、红油、怪味、陈皮、芥末各味，全部都渗有不同程度的辣味，但不少都与麻不能分割。

    提醒：川菜麻辣口味较重，吃多了可能会肠胃不适。食欲不好的人适当吃一些可以促进唾液分泌，增进食欲。

    湖南人辣不怕

    湖南地处亚热带，气候多变，春季多雨，夏季炎热，冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味，夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。据说湖南人，吃饭要捞辣椒酱，泡茶的茶叶都要辣。论辣的程度，湖南同四川的辣不相伯仲。湖南的辣，是一入口就辣，辣味留在舌头不会持久，而四川的辣，落到喉咙才感受到。

    提醒：辣椒搭配烟熏腊肉、各种腌菜要少吃，大量食用这种食物会增加癌症发病率。

    江西人怕不辣

    赣菜兼收百家之长而独树“湿辣”风格 ......