老人饮食有讲究
老年人不但吃主食须讲究，而且还不能吃得过分清淡，因为过分清淡的食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。
面粉杂糖老人宜多食
日前，北京大学和中国老龄科研中心在一项中国老年健康长寿影响因素研究中发现，把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人，而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。
这是因为面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子，饺子，馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智，宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
, 百拇医药
高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。
红薯饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个约100克的红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A，1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。这就是红薯被誉为最佳抗癌食物的原因。
大米即粳米，味甘、平。据《七卷食经》载：味甘，微寒。《本草纲目》则记载为北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒：新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
当然，以上的资料，看不出大米与杂粮、面粉的优劣所在。然而，有～份资料，可以说明面粉的优越性每百克面粉含蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，B20.06毫克，B32.5毫克。面粉具有丰富的营养，和大米比较，发热量不相上下，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40%以上。人体不可少的磷、铁以及维生素B2的含量，也比大米高：面粉中的蛋白质，80%是属于人体必需而又易于消化吸收的麦胶蛋白与麦谷蛋白。
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从杂粮与大米的比较来看，杂粮大多偏温，而大米性平或微寒。中老年人大多阳气日衰，进食温补的食物，且是几种食物混吃(吃杂粮者大多不限于一种：而大米产区，则主食以大米为主)，营养成分相对全面些。这也是喜食杂粮者，其健康状态比大米主食者为好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件许可，中老年人不妨多进食一些杂粮和面食，从后天入手，慢慢改变体质状态，享受健康晚年。
五谷杂糖悠着吃
五谷杂粮含有很多种人体缺乏的营养成分，所以受到了人们的青睐，但是有些老年人吃杂粮时就要注意。
1 消化能力有问题的人。这是因为消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道产生物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。所以，有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题，也要少吃大豆类，避免胀气。
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2 贫血、少钙的人。这是因为谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人更要注意，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老年人多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3 肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米，因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
4 糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。五谷杂粮虽然因为有足量的纤维素，有助于降血糖，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能多吃杂粮饭。
5 痛风病人。痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
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饮食不宜过分清淡
有的老人信奉饮食越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。
专家说，这其实是个误区。事实证明，老年人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。
在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。
而诸如鸡，鸭、鱼，肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。
其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全，是不是适量。从食物中所摄取的成分及其份量，正是人体生理及机体运作中需要的，为正确的营养摄取最基本的原则之一。
例如，在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸、以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多加进食海产品，是大有益处的。
荤素相问的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。老年人也应该吃主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉(约50克/1～2日)，蛋禽，鲜鱼虾等荤食以及各种蔬菜为主。, http://www.100md.com(秀 文)
面粉杂糖老人宜多食
日前，北京大学和中国老龄科研中心在一项中国老年健康长寿影响因素研究中发现，把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人，而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。
这是因为面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子，饺子，馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智，宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
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高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。
红薯饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个约100克的红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A，1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。这就是红薯被誉为最佳抗癌食物的原因。
大米即粳米，味甘、平。据《七卷食经》载：味甘，微寒。《本草纲目》则记载为北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒：新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
当然，以上的资料，看不出大米与杂粮、面粉的优劣所在。然而，有～份资料，可以说明面粉的优越性每百克面粉含蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，B20.06毫克，B32.5毫克。面粉具有丰富的营养，和大米比较，发热量不相上下，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40%以上。人体不可少的磷、铁以及维生素B2的含量，也比大米高：面粉中的蛋白质，80%是属于人体必需而又易于消化吸收的麦胶蛋白与麦谷蛋白。
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从杂粮与大米的比较来看，杂粮大多偏温，而大米性平或微寒。中老年人大多阳气日衰，进食温补的食物，且是几种食物混吃(吃杂粮者大多不限于一种：而大米产区，则主食以大米为主)，营养成分相对全面些。这也是喜食杂粮者，其健康状态比大米主食者为好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件许可，中老年人不妨多进食一些杂粮和面食，从后天入手，慢慢改变体质状态，享受健康晚年。
五谷杂糖悠着吃
五谷杂粮含有很多种人体缺乏的营养成分，所以受到了人们的青睐，但是有些老年人吃杂粮时就要注意。
1 消化能力有问题的人。这是因为消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道产生物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。所以，有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题，也要少吃大豆类，避免胀气。
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2 贫血、少钙的人。这是因为谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人更要注意，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老年人多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3 肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米，因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
4 糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。五谷杂粮虽然因为有足量的纤维素，有助于降血糖，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能多吃杂粮饭。
5 痛风病人。痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
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饮食不宜过分清淡
有的老人信奉饮食越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。
专家说，这其实是个误区。事实证明，老年人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。
在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。
而诸如鸡，鸭、鱼，肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。
其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全，是不是适量。从食物中所摄取的成分及其份量，正是人体生理及机体运作中需要的，为正确的营养摄取最基本的原则之一。
例如，在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸、以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多加进食海产品，是大有益处的。
荤素相问的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。老年人也应该吃主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉(约50克/1～2日)，蛋禽，鲜鱼虾等荤食以及各种蔬菜为主。, http://www.100md.com(秀 文)