类胡萝卜素的新功能与临床评估(2)
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描仪被用来测试皮肤类胡萝卜素。拉曼光谱可以从皮肤中众多的其他干扰化合物中，特异性地识别出具有共轭双键结构的类胡萝卜素分子。当一种蓝色(470～490nm)低能量激光照射到皮肤表面，例如手掌部位，拉曼共振光散射会引起类胡萝卜素在510~530nm波段发射一种可定量的绿色光信号。试验显示，拉曼光谱法能高精确的测定人体皮肤中类胡萝卜素，且重复性好。同时发现，5处不同皮肤位点的类胡萝卜素浓度有显著性差异，以手掌部位的类胡萝卜素浓度最高。光化性角化病和基部细胞癌及其周围的受损皮肤，与健康人的相应部位的皮肤相比，类胡萝卜素浓度显著降低。认为拉曼光谱散射法已成为高特异，非创伤性的皮肤类胡萝卜测量方法。为便于临床应用这一拉曼光谱法测量技术，发明者WemerGner-mann(美国犹他州立大学)与美国如新华茂(Pharmanex)公司的科学家和工程师合作，生产出一种小型、便携式生物光子扫描仪。这种生物光子扫描仪已获临床研究确认，并在许多国家进行广泛的临床研究。一项在美国进行的临床研究应用拉曼光谱法生物光子扫描仪测量1375名健康志愿者的皮肤类胡萝r，素，发现该法不受性别、年龄、或肤色的影响。结果显示，扫描分数与水果和蔬菜的摄入量及服用含类胡萝卜、素的营养食品呈正相关，与吸烟和体内脂肪含量呈负相关。这项研究还证实了皮肤类胡萝卜素扫描分数与血类胡萝卜素浓度相关，且简便快速、无创伤，优于取血类胡萝卜素的测定。
另一项研究测验了健康食品对皮肤类胡萝卜素的影响。25名健康志愿者每天服用多种维生素产品LifePak(Phnnglcx，Provo，UT)，含类胡萝卜素15mg/d。4周后皮肤类胡萝卜素扫描分数显著增加(P
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