瘤、慢性呼吸系统疾病和糖尿病致死的总数还要多。除了因致死而对国家和人群造成影响外，CVD也是一种致残的主要原因，且此类慢性疾病为世界健康系统与经济带来了沉重的负担。预测至2020年它将超过感染性疾病而成为全球第一的致残原因。CVD易患人群为中年人，并因此限制了他们的收入与储蓄的潜能。在2003年，在欧洲用于CVD的年支出为1690亿欧元，2006年在美国的年支出达到了4030亿美元。降低CVD的发病和死亡率可以减少医疗卫生的开支，从而促进国家和社会的经济发展。

    心血管疾病病因

    包括心肌梗死和脑卒中在内的突发事件主要是由于动脉粥样硬化造成的，即脂肪物质(如胆固醇，血小板和细胞碎片)在供应心脑的动脉血管壁的慢性沉积。堆积物形成局部损伤或粥样斑块。随时间推移，这些局部损伤逐渐增大增厚，致使血管管径变细，减少了通过血管的血流量。血管也变的僵硬，弹性降低。正是由于动脉粥样硬化造成血流的减少，导致了例如心绞痛之类的心血管疾病，因为心脏或大脑供血不足。进一步的血流限制可能导致严重的心血管事件发生，例如心肌梗死和脑卒中。血管斑块也可能由血管膨胀破裂造成，这可能会完全堵塞一支血管从而导致心肌梗死或脑卒中。

    研究表明，饮食与心血管疾病有着十分密切的关系。第二次世界大战时，挪威与荷兰被德军占领，居民饮食不足，冠心病明显减少。研究他们的饮食 ......