春季，是野菜盛产的季节。许多人对野菜情有独钟，不过，春季一闪即逝，野菜也不是想什么时候吃就能吃得到的，不抓紧时间大快朵颐的话，过了这个“春”可就没这“味”了，更何况它还有很好的营养保健功效呢。

    1 马齿苋又名长寿菜

    含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。还因它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

    [绿豆马齿苋汤]

    将马齿苋去除根及老茎，洗净，切成段备用。把绿豆淘洗干净，放入煲内，加适量清水煮约15分钟，再放瘦肉丝、马齿苋、蒜沫，煮1～2小时，至瘦肉软熟，放入盐、鸡精调味即成。

    2 蕨菜又名龙头菜

    营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘性寒，有解毒、清热、润肠、降气化痰、利尿安神等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症。

    [蕨菜莲藕]

    将蕨菜择洗干净 ......