采食野菜应慎重
本栏撰写中国医大附属第二医院营养配餐中心教授王福先
野菜不仅能丰富餐桌，它还具有药用价值。荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效。马兰菜有清热解毒、止血利尿功效，并且对齿龈出血、肝炎、小儿高热惊厥等有一定疗效。马齿苋消炎、清凉、解毒，对胃与十二指肠溃疡、口腔溃疡等有疗效，还能预防痢疾的作用。
野菜虽有很多好处，但是食野菜应该慎重。野菜中毒时有发生，给健康带来损害。由于我国大多数城市的供水紧张，多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量相当高。生长在河边、沟畔的野菜也就相当具有毒素，而采摘时却无法分辨出哪些有毒，哪些无毒。食用时虽然味道很好，但同时也将有害物质吃进体内，给人体健康埋下隐患。
野菜有的性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用伤脾胃。青青菜含有生物碱，为凉血、止血药物，常食可引起人脾胃虚寒、血瘀。还有许多野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
对于良好环境生长的野菜，又能确认品种的，如公英等，偶尔吃一顿也是可行的。但是对于自己不太了解的环境或是不熟悉的野菜，最好还是不要采食。每年都有毒蕈中毒病例发生，甚至失去生命。在野地，毒蕈外表非常鲜艳，食入会引起中毒，不及时抢救，会对身体造成极大伤害，引起死亡的也不少见，教训是沉痛的。, http://www.100md.com
野菜不仅能丰富餐桌，它还具有药用价值。荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效。马兰菜有清热解毒、止血利尿功效，并且对齿龈出血、肝炎、小儿高热惊厥等有一定疗效。马齿苋消炎、清凉、解毒，对胃与十二指肠溃疡、口腔溃疡等有疗效，还能预防痢疾的作用。
野菜虽有很多好处，但是食野菜应该慎重。野菜中毒时有发生，给健康带来损害。由于我国大多数城市的供水紧张，多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量相当高。生长在河边、沟畔的野菜也就相当具有毒素，而采摘时却无法分辨出哪些有毒，哪些无毒。食用时虽然味道很好，但同时也将有害物质吃进体内，给人体健康埋下隐患。
野菜有的性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用伤脾胃。青青菜含有生物碱，为凉血、止血药物，常食可引起人脾胃虚寒、血瘀。还有许多野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
对于良好环境生长的野菜，又能确认品种的，如公英等，偶尔吃一顿也是可行的。但是对于自己不太了解的环境或是不熟悉的野菜，最好还是不要采食。每年都有毒蕈中毒病例发生，甚至失去生命。在野地，毒蕈外表非常鲜艳，食入会引起中毒，不及时抢救，会对身体造成极大伤害，引起死亡的也不少见，教训是沉痛的。, http://www.100md.com