食物是最好的药物

    2001年7月在维也纳召开了第17届国际营养学大会，来自全世界各国的3，000余名营养学专家出席了本次会议。通过热烈的讨论，与会代表达成了一致的学术观点：“食物是最好的药物”。

    “食疗”的保健效果浸透着历代先贤的血汗，凝聚着中华民族的智慧，集中升华了亿万民众的实践、经验、痛苦和成功，反映了中华民族对健康与疾病这一对矛盾、对人与自然之间关系与规律的深刻认识和总体把握。在欧洲，“营养医学”、“营养药理学”新学科纷纷出现，反映了中国传统＂食疗＂思想被西方广泛接受的生动事实。

    国际营养学界近年对膳食指南的认识发生了方向性的转变，从过去以营养素为基础转向以食物为基础。问题很清楚，因为营养素的发现依赖于人类的认识水平，而现在发现，在食物中存在着许多生物活性物质，所谓非必需营养素，这些物质如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等同样也在发挥重要的健康作用。它们可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延缓机体衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而这些生物活性物质大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。

    饮食结构“西化”，“文明病”登陆中国

    中国营养与健康的现状用一句话就可以概括——即＂营养不良与营养过剩同在，贫困病和富裕文明病并存＂。中国儿童营养不良人数达2.400万，佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病，而营养不良是造成感染流行的重要因素。经济发达地区膳食结构“西化”的倾向日益明显 ......