健康问答
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Q我受面疮的困扰，有没有什么食物是我应该避免摄取的？
A不管你听过什么说法，脂肪食物、巧克力以及辛辣的食品并不会促成面疮的形成。事实上，尚无食物被证实会引起或者加剧面疮的情形。尽管如此，避免脂肪食物以及少吃巧克力仍不失为好办法，因为巧克力多半含有高量脂肪和糖分。
Q我老是觉得疲倦，不知服用维生素能否改善这个现象？
A许多人错误地以为维生素能够提供活力提振精神。维生素众多的功效之一是帮助人体从食物中获取能量，不过多数的人将无法从维生素的摄取中感受到活力的增加，除非他们一开始就有某种特定的营养缺乏现象，而这种情况不太可能发生。如果你常常觉得疲倦，应该去看医生，让医师将你体内导致疲倦感的问题排除。如果不循此途，你可能需要重新评估自己的生活方式。想想看，你是不是工作过度劳累没有时间让自己喘口气？压力毫无疑问会引发疲劳感。你是不是缺乏运动？有时候民众认为自己过于疲惫无法从事运动，事实上却是适量运动会让睡眠质量提升，进而舒缓压力并且改善失眠，而这些效益都有助于消减你的疲倦感。当然，适当的饮食搭配充足的新鲜水果蔬菜、全麦谷物、低脂蛋白质以及充分的水分，都将能确保适合的营养摄取，让你的身体功能维持最佳的状态。
Q关于关节炎有没有什么营养治疗良方？
A如果你的体重超过标准，治疗骨骼关节炎的最佳饮食办法是控制体重。疼痛、触痛、肿胀以及僵硬都是关节炎的症状，发生的原因是软骨损毁，导致骨骼间相互摩擦。每当你的身体多承受一磅的重量，对于膝关节而言相当于多出四磅的负重压力。相反地，体重减轻10磅或者15磅，则能够有效地减少关节承受的压力。一项仍然广为流传、受到普遍采用的民俗疗法是饮用苹果汁果醋，不过关于此物质治疗关节炎效益的相关证据仍然不足。有些补充剂一直受到瞩目，包括氨基葡萄糖、Condroitin硫酸盐，以及S-活性甲硫胺酸。氨基葡萄糖是人体在建构软骨的过程中制造的一种物质。有些医师认为不妨试用氨基葡萄糖，因为部分研究显示氨基葡萄糖减轻疼痛的效果很不错。不过，服用氨基葡萄糖的人当中有20-50%的人未能减轻疼痛，因此可能需要持续服用至少一个月的时间，才能判断其是否具有疗效。Condroitin硫酸盐是建构软骨的另一个物质，能够为软骨提供弹性。初步研究显示，Condroitin硫酸盐也可能减缓疼痛，与氨基葡萄糖一起摄取时效果更佳。S-活性甲硫胺酸是人体从蛋白质中制造的一种物质，在软骨的制造中同样扮演一个重要中子的角色。临床研究显示S-活性甲硫胺酸对于骨骼关节炎的治疗上也有良好的效果。你应该和主治医师商量决定，到底要使用何种补充剂才是值得采纳的方式。
Q西红柿中抗前列腺癌的成分有哪些？
A最近有许多研究对于蕃茄及其加工品与前列腺癌之间的关系特别受关注。蕃茄本身的红色有一部分是来自于茄红素，茄红素是一种由植物所产生的植物化学成分。茄红素为蕃茄提供良好的抗热性，而在愈热的环境中所生长的西红柿，其所产生的茄红素也愈多。随着饮食中茄红素摄取量的增加，血中茄红素的量亦跟着增加。而当茄红素摄取量增加时，发生前列腺癌的比例则下降。这当中特别有意思的地方在于当茄红素累积在前列腺中时，人体前列腺癌细胞的生长出现被抑制的情形。而不论是蕃茄、蕃茄汁或是蕃茄酱，皆是提供茄红素的良好来源。
Q我还应该吃哪些食物来防止前列腺及其它种类的癌症？
A一般说来，饮食中减少动物脂肪及红肉类的摄取有助于预防癌症，而毫无疑问的，一份富含植物性食物的饮食几乎在各个方面都能降低发生癌症的风险。您每天应该摄取2-4份的水果及5-7份的蔬菜。这听起来似乎很多，然而一份蔬菜的量指的是半杯煮熟的菜或一杯的生菜；而一份水果则可能是中型大小或是大约一杯份量的切块的瓜、菠萝或浆果类。和全谷类及豆类一样，纤维质也是水果及蔬菜中的主要成分，虽然要从食物当中将纤维质分离出来并单独检验其功效是很困难的，但纤维质的确有助于癌症的预防。人口学研究发现，大蒜及洋葱的摄取量增加能降低癌症的发生率，而已有数种自大蒜中所分离出来的成分显示具有抗癌的功用。土生土长的日本人及中国人所罹患前列腺癌的比例最低，而亚洲人与美国人在饮食上一个主要的差异在于豆类食物摄取量的不同。豆类食物中的成分显示其能够抑制某些前列腺肿瘤生长的进程。上述是最为人所熟知的几类食物，尚还有其它许多成分也正被人观察研究，包括维生素、矿物质以及一些在茶叶、浆果及甘蓝菜属的蔬菜中所发现，许多尚未被命名的特别成分。
Q听说酒对心脏保健有正面效益，对乳癌却有负面影响。对此不知有何建议？
A这个问题没有明确的答案，因为每一位妇女必需注意个人心脏疾病和癌症的危险背景为何。一个人每天少许饮酒量〈一杯红酒、一些调合酒或者一瓶啤酒被认为是少许饮酒量〉可能减少罹患心脏血管疾病的危险。不过，如果饮酒超过前述份量则可能导致血压增高。此外，有饮酒习惯的女性的确有乳癌罹患率略微提升的危险。综观不同饮食摄取、遗传以及家族病史等因素时，罹患疾病的实际状况将更为复杂难于厘清。而且，酒中含有相当数量的卡路里，可能会让个人体重超重，进一步提高罹患心脏疾病以及某些形式癌症的危险。由此看来，最好的应对之道是向医师咨询你个人在罹病危险/健康条件方面的对比情况，如此，一旦有饮酒需要时，可以让你的咨询医师帮助你决定合适的饮酒量。
Q我常有胀气的感觉。有没有什么食物可以消除这个现象？
A女性对于胀气的感觉似乎比男性更为敏锐。可能是女性的衣着通常较为合身，而且腰围轮廓清楚，使得一天中发生正常流质转换时胀气的感觉变得明显。胀气指的是膨胀和鼓起，而且可能和液体的滞留有关，不过和气体的关联性可能更高。一般会引发气体的食物有豆类、干豌豆、小扁豆、甘蓝类的青菜(绿花椰菜、包心菜)、南瓜属植物(黄瓜、南瓜、瓜类)以及苏打水饮料。口香糖也可能会引发气体，因为在咀嚼的过程中往往会将空气吞入。此外，可能你也会发现有些低脂肪含胶质的食物；加入浓化剂后会产生气体。低脂蛋糕、饼干、色拉酱以及冷冻点心通常含有蔬菜胶质以及天然的碳水化合物，这些成分会引发许多不正常的胀气。减少胀气感可以试着暂时将一些引发气体的成分从饮食中去除。如果容易导致胀气的食物实在是你的最爱，尽量只吃少量并且以规则性摄取为原则，以便身体系统可以正常调节。如果你觉得体内有流体滞留的感觉，不妨饮用柠檬植物作成的茶叶，因为其中含有利尿剂的效果。
Q我应该多经常及多努力来运动？
A这绝大部分取决于你想把自己塑造成什么样子。一般而言，有以下几个要素需要考虑：柔韧性、力气、耐力及心血管耐受力——以上是正确计划必须具备的要素。柔韧性是指一种使肢体弯屈而不受伤的能力，它取决于肌肉、肌腱、韧带及关节的弹性。力气是指你在受阻力下作功的能力，通常是指能举起某一重量而言。耐力则是指承受力量超过某一段时间的能力，并且能完成高度重复性运动如推举、拉举及卧推。心血管耐受力是指心血管承受力量超过某一段时间的能力，常指让较大肌肉群运动，使达到并维持在60-85%最大心跳速率(最大心跳速率=200-年龄)一段时间的能力，通常需要至少二十分钟。基础的动作称之为拉伸步骤及一个十分钟的低强度暖身运动，其可增加血流量并让受伤的风险降至最低。接着便可藉由运动来增加肌肉的强度，耐力及柔韧性。这些运动必须维持在固定的强度，来增加心跳速率直至达到训练目标。由此，便可调整你的心血管活动力来维持心跳速率可以达到训练目标的二十分钟。最后，重要的十分钟缓和运动可使抽筋及肌肉受伤的几率降至最低。有些人喜欢间隔着进行心血管运动伴随力气的训练。这样很好，而且尽可能在一周内至少做三次心血管运动。同时，不要忘记每一阶段的暖身运动及缓和运动。
Q人参是否可以增强体力？
A在亚洲，人参被用来维持体力并促进健康，如同我们在美国使用维他命一样。它已被公认为一种营养补充品，因其作用如同一适应原——一种能增加身体抵抗大环境中有害之物理、化学及生物性因子的物质。人参中被认为具有此功效的物质称之为皂甘，此一成分亦可于大豆中发现。研究已证实人参可增加血流量，提高氧之利用率，促进肌肉中肝醣的合成且能降低运动中乳酸的生成量。但是这些实验结果仅见于非系统化之动物实验中，来自人体之研究则不多。人参的功效尚未受到确认，且其作用机理亦尚未解明。人参的使用看起来似乎是安全的，但制备方式对皂甘含量却有显著的影响。再者，人参有许多的品种。在中国、韩国、日本及美国的 Panax 人参是相当著名的品种，其已经被证实其具有医疗效果。西伯利亚人参(又称为刺五加)的性质则完全不同，而目前，朝鲜人参亦被认为是适应原的一种，它较常作为兴奋剂使用。