维生素是一类人体不能合成，但又是机体正常生理代谢所必需，且功能各异的微量分子有机化合物，具有下列共同的特点：

    ①以本体或前体化合物存在于天然食物中；

    ②在体内不能合成，必须由食物供给；

    ③在机体内不提供能量，不参与机体组织的构成，但在调节物质代谢的过程中却起着十分重要的作用；

    ④机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，表现出不同的缺乏症。

    维生素有三种命名系统 ......