“毒”食品下的求生术
“毒奶粉”事件再一次使我们每个人面对食品安全问题，使我们无奈地认识到现代生活不可能吃到完全无污染的食物，所以只能说吃下毒物“多或少”，而不太可能说是“有或没有”。
最基础的求生方法就是食物来源多种多样，以分散风险，更细部的规范还需要政府部门的重重估算，在政府没有明确的风险评估之前，我们只能做到自力救济：
■鸡肉、鸡蛋鸡肉、鸡蛋只要熟食，就没有致病的危险，煮熟通常要20分钟。所谓煮熟是指鸡骨头里的血水变成棕色，白斩鸡骨头里看得到血水就不合格。荷包蛋也请煎全熟，吃火锅不要以生鸡蛋做佐料。而且切完生鸡的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板记得要分开。
■牛肉到超市或卖场购买牛肉时，要先认明产地、国别及官方的相关证明文件。
■ 鱼《科学》期刊上的研究是建议民众食用养殖鲑鱼的次数，最好每年不要超过3次，以免影响健康。美国食品药物管理局(FDA)则指出，研究检验的是连皮的生鲑鱼，消费者只要剥皮再烧烤，就能去除鱼脂肪所含的大半多氯联苯和戴奥辛等污染物，所以不是不能吃鲑鱼，而是要少吃养殖鲑鱼，并且吃的时候要剥皮去油脂。
另外由于汞污染，美国食品药物管理局、环境保护署(EPA)警告，预备孕妇、怀孕的女性、哺乳的妈妈和5岁以下幼童，要禁吃鲨鱼、旗鱼、马头鱼和青花鱼(鲭鱼)。
■ 猪肉尽量选择有认证、有品牌的肉品，通常是冷藏肉，因为品牌有商誉的基本保障，若有问题，也可以回追厂商。
如果习惯去传统市场购买，也尽量选择有“合格章”的肉，这些肉有最基本的卫生检查，也是消费者用行动抵制私宰的方式。
■加工肉品选择有认证、有品牌的肉品；少吃来源不清楚的加工肉品，如路边的便当、烤香肠、摊贩出售的散装肉酥、肉干。购买前看清楚产品标示，尤其是保存期限，也要注意贩卖地点冷藏柜的温度，最好维持在摄氏4度。
■ 蔬果农药残留包叶型蔬菜如莴苣，可以先将最外面的一两片叶子摘掉，因为外侧叶子接触农药的机会最高。
然后先浸后冲。浸泡5分钟，可以将水溶性农药溶解在水中；最后再在水龙头下冲1分钟，连续3次，就可以把大部分农药冲干净。
另外像小黄瓜之类的瓜果，由于表皮有一层角质，较难清洗，可用软刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因为凹陷处最容易有农药残留。
■ 分辨真、假有机蔬果由于有机农业技术日渐进步，过去常以有虫眼、外形较丑做为分辨真假的标准，现在都已不再适用。
有机农业的最基础精神就是，消费者可以追踪、确定生产流程，所以要拒买“没有包装、没有标识、没有生产者”的有机农产品。, 百拇医药(李 力)
最基础的求生方法就是食物来源多种多样，以分散风险，更细部的规范还需要政府部门的重重估算，在政府没有明确的风险评估之前，我们只能做到自力救济：
■鸡肉、鸡蛋鸡肉、鸡蛋只要熟食，就没有致病的危险，煮熟通常要20分钟。所谓煮熟是指鸡骨头里的血水变成棕色，白斩鸡骨头里看得到血水就不合格。荷包蛋也请煎全熟，吃火锅不要以生鸡蛋做佐料。而且切完生鸡的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板记得要分开。
■牛肉到超市或卖场购买牛肉时，要先认明产地、国别及官方的相关证明文件。
■ 鱼《科学》期刊上的研究是建议民众食用养殖鲑鱼的次数，最好每年不要超过3次，以免影响健康。美国食品药物管理局(FDA)则指出，研究检验的是连皮的生鲑鱼，消费者只要剥皮再烧烤，就能去除鱼脂肪所含的大半多氯联苯和戴奥辛等污染物，所以不是不能吃鲑鱼，而是要少吃养殖鲑鱼，并且吃的时候要剥皮去油脂。
另外由于汞污染，美国食品药物管理局、环境保护署(EPA)警告，预备孕妇、怀孕的女性、哺乳的妈妈和5岁以下幼童，要禁吃鲨鱼、旗鱼、马头鱼和青花鱼(鲭鱼)。
■ 猪肉尽量选择有认证、有品牌的肉品，通常是冷藏肉，因为品牌有商誉的基本保障，若有问题，也可以回追厂商。
如果习惯去传统市场购买，也尽量选择有“合格章”的肉，这些肉有最基本的卫生检查，也是消费者用行动抵制私宰的方式。
■加工肉品选择有认证、有品牌的肉品；少吃来源不清楚的加工肉品，如路边的便当、烤香肠、摊贩出售的散装肉酥、肉干。购买前看清楚产品标示，尤其是保存期限，也要注意贩卖地点冷藏柜的温度，最好维持在摄氏4度。
■ 蔬果农药残留包叶型蔬菜如莴苣，可以先将最外面的一两片叶子摘掉，因为外侧叶子接触农药的机会最高。
然后先浸后冲。浸泡5分钟，可以将水溶性农药溶解在水中；最后再在水龙头下冲1分钟，连续3次，就可以把大部分农药冲干净。
另外像小黄瓜之类的瓜果，由于表皮有一层角质，较难清洗，可用软刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因为凹陷处最容易有农药残留。
■ 分辨真、假有机蔬果由于有机农业技术日渐进步，过去常以有虫眼、外形较丑做为分辨真假的标准，现在都已不再适用。
有机农业的最基础精神就是，消费者可以追踪、确定生产流程，所以要拒买“没有包装、没有标识、没有生产者”的有机农产品。, 百拇医药(李 力)