辅食被微生物污染是引起婴儿腹泻的主要原因,直接阻碍婴儿的生长发育。在发展中国家,因为经济条件和环境卫生较差,食物可能被污染,若辅食卫生状况不良,会增加腹泻的发生率,在高微生物污染环境下,纯母乳喂养儿从4～6个月开始给予辅食时,腹泻发病率比继续纯母乳儿高2～13倍[14]。

    4 影响辅食添加的因素

    辅食添加作为一项社会行为因素受母亲文化程度、家庭经济收入、家庭食物结构、母亲职业等多方面因素的影响,在不同地区,不同人群影响其因素的变化也较大。

    中国婴儿辅食添加情况调查分析结果显示,动物蛋白和水果蔬菜的添加与父母文化程度有明显关系,父母文化水平越高,婴儿辅食添加率越高;此外,动物蛋白的添加与家庭经济收入有一定关系,家庭年收入越高,蛋白类辅食的添加率越高[15]。婴幼儿的辅食添加情况在一定程度上受家庭的食物状况的影响,并随着年龄的增加,影响程度增大,一岁以上幼儿的膳食结构基本接近家庭的膳食结构[7]。调查显示,辅食添加现场演示交流对辅食添加时间和喂养方式有很大的影响,干预后婴儿辅食添加的开始时间合格率明显高于对照组,水果蔬菜类和动物蛋白类添加时间,两组比较差异均有显著性(P<0.05),同时,家庭经济收入也对辅食添加产生一定的影响,高收入的家庭比低收入的家庭进行婴儿辅食添加的时间较及时、较重视[17] ......