人的胖瘦与遗传有关，这已被多数人所接受。“胖人就是胖人”，“胖人喝口凉水也长肉”，许多人无奈地这样说。后来，人们又发现除遗传因素外.少运动和过食是肥胖的重要原因。最近的研究又发现，脂肪细胞的数量和早年的进食习惯对人的胖瘦起着重要的作用。

    人体脂肪细胞是在生命的早期形成的，直到青春期以后，脂肪细胞的数目和体积才停止增长。有研究表明，减少饮食仅仅是缩小了脂肪细胞体积，并不减少脂肪细胞数量。由于大量脂肪细胞已形成，因此肥胖人减肥瘦了一段时间后，很容易再恢复到原有的肥胖状态。这就解释了为什么曾在自己婴儿期较胖的成年人很难使其体重下降的原因。这些多余的脂肪细胞影响机体的代谢，尤其是影响热量的散发。因此，这些人常常只需少量的热能就能维持正常的体重 ......