鲜养宝宝健康奶(2)
制成的制品，也称黄油、乳酪或白脱油。加发酵剂发酵而制成的产品称发酵奶油；不经发酵的称甜性奶油或新鲜奶油。鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
奶油属于高蛋白高脂肪高热量的食品，但是由于口感滑腻，很受宝宝欢迎。从食物结构来说，宝宝和成年人有很大的不同。宝宝的胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大；另一方面，宝宝好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，幼小的宝宝需要吃营养素密度更高的食物，食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。所以从这个角度讲，适当给宝宝吃一些奶油还是有好处的。
天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加宝宝体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
, http://www.100md.com
喂养指南
在宝宝的食谱中添加奶油，并不意味着给宝宝喂奶油，而是把奶油添加在宝宝平日里吃的食物当中，比如可以给宝宝做豌豆泥奶油汤或者牛奶玉米汤等。对于2岁半左右的宝宝来说，每天吃20到30克奶油就可以了，可以提供150～200毫克的钙，相当于每天需要量的1/3左右。这个量也就是半个鸡蛋那么大。
乳奶饮料和点心：不能代替配方奶和牛奶
有的妈妈认为可以开始吃辅食的宝宝就可以和大人一起吃饭了，并不注意为宝宝补充奶制品，宝宝偶尔喝了乳奶饮料，也认为宝宝当天就不用再喝配方奶或牛奶了，还有的妈妈认为经常给宝宝买点奶油面包或饼干，既能充饥又补充了奶制品的营养，其实这些观点都是不对的。
含乳饮品加水制成，从配料表上可以看出，含乳饮料不是纯牛奶做的，除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位。值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”，“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。如果长期让宝宝喝乳饮料代替配方奶或牛奶，无疑会造成宝宝营养不良。
, 百拇医药
奶油面包或饼干等点心食品中确实含有宝宝所需要的碳水化合物，但其奶的口味有很多都靠人工香料来达到的，即使添加了真正的鲜奶油，其营养成分也是不可能与配方奶或纯牛奶相提并论的。
Q什么是“无抗奶”？
A“无抗奶”是牛奶出厂的指标之一，不会出现在牛奶的外包装上，指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。市售牛奶应该达到这个标准。
Q给宝宝喝利乐包装的灭菌牛奶是否更安全?
A利乐包的牛奶的保存时间通常比较长，但在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。所以最好还是不要经常给宝宝喝这样的牛奶。
[ 上 页 ], 百拇医药(杨 扬)
奶油属于高蛋白高脂肪高热量的食品，但是由于口感滑腻，很受宝宝欢迎。从食物结构来说，宝宝和成年人有很大的不同。宝宝的胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大；另一方面，宝宝好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，幼小的宝宝需要吃营养素密度更高的食物，食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。所以从这个角度讲，适当给宝宝吃一些奶油还是有好处的。
天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加宝宝体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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喂养指南
在宝宝的食谱中添加奶油，并不意味着给宝宝喂奶油，而是把奶油添加在宝宝平日里吃的食物当中，比如可以给宝宝做豌豆泥奶油汤或者牛奶玉米汤等。对于2岁半左右的宝宝来说，每天吃20到30克奶油就可以了，可以提供150～200毫克的钙，相当于每天需要量的1/3左右。这个量也就是半个鸡蛋那么大。
乳奶饮料和点心：不能代替配方奶和牛奶
有的妈妈认为可以开始吃辅食的宝宝就可以和大人一起吃饭了，并不注意为宝宝补充奶制品，宝宝偶尔喝了乳奶饮料，也认为宝宝当天就不用再喝配方奶或牛奶了，还有的妈妈认为经常给宝宝买点奶油面包或饼干，既能充饥又补充了奶制品的营养，其实这些观点都是不对的。
含乳饮品加水制成，从配料表上可以看出，含乳饮料不是纯牛奶做的，除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位。值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”，“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。如果长期让宝宝喝乳饮料代替配方奶或牛奶，无疑会造成宝宝营养不良。
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奶油面包或饼干等点心食品中确实含有宝宝所需要的碳水化合物，但其奶的口味有很多都靠人工香料来达到的，即使添加了真正的鲜奶油，其营养成分也是不可能与配方奶或纯牛奶相提并论的。
Q什么是“无抗奶”？
A“无抗奶”是牛奶出厂的指标之一，不会出现在牛奶的外包装上，指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。市售牛奶应该达到这个标准。
Q给宝宝喝利乐包装的灭菌牛奶是否更安全?
A利乐包的牛奶的保存时间通常比较长，但在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。所以最好还是不要经常给宝宝喝这样的牛奶。
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