坚果类的营养特点

    1 坚果按照脂肪含量的不同可以分为两大类：一类富含油脂，包括核桃、花生、瓜子、杏仁、松子、腰果等；另一类淀粉含量比较高而脂肪比较少，包括栗子、银杏、莲子、芡实等。坚果营养丰富，共同的特点是能量高，且富含各种矿物质和B族维生素。从营养成分的含量讲。富含油脂的坚果要优于淀粉类干果。

    2 坚果的蛋白质含量多在12%～22%之间，高者如西瓜子和南瓜子含量可达30%以上。低者如栗子，仅有4%～5%。坚果蛋白质的质量各有不同，但总体来说都是植物性蛋白质的重要来源之一。不得已时，甚至可以用花生、瓜子、榛子、核桃等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物提供蛋白质。但是一般情况下，宝宝要同时摄入其他食物才能最大程度地利用坚果中的蛋白质。

    3 富含油脂的坚果是宝宝摄入必需脂肪酸的良好来源。这一类坚果的脂肪含量在40%左右，且单不饱和脂肪酸比例较高，它具有升高“好胆固醇”降低“坏胆固醇”的效果，比如豆油、菜子油等烹调油更有利于心脏健康。给宝宝准备膳食时，如果因为烹饪方式等不能保证足够的油脂摄入，不妨给宝宝适量多吃点儿坚果。

    主打坚果如何吃

    核桃

    营养与功效：核桃的营养非常丰富，脂肪含量60%以上，蛋白质含量15%左右，含有大量维生素E、B族维生素和丰富的钾、钙、锌、铁等矿物质元素 ......