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编号:13148592
翠绿有鱼
http://www.100md.com 2013年11月1日 《母子健康》2013年第11期
     用料:

    净草鱼肉300g、胡萝卜半根、西兰花1小朵

    调料:

    葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量

    做法:

    1 准备所需材料。事先将草鱼洗净,片下鱼肉,去掉刺和皮备用。

    2 草鱼肉加少许生姜,放入料理机中搅打成鱼蓉。

    3 加入香葱末、盐、鸡精。

    4 顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。

    5 将鱼肉馅团成鱼球。

    6 锅里倒油烧至六成热,下入鱼球,中火炸2分钟后捞出鱼球,控油备用。

    7 将西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜切成菱形片,葱切末、蒜切片备用。

    8 炒锅里倒油烧至七成热,放入葱末和蒜片爆香。

    9 放入胡萝卜和西兰花翻炒一会儿。

    10 再下入鱼球翻炒一会儿。

    11 加入盐、汤、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。

    12 淋上水淀粉勾薄芡。

    13 待汤汁微微收稠即可。

    营养分析:

    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,具有平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠、明眼目之功效,对于身体瘦弱、食欲不振的宝宝来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

    美味小贴士:

    ●鱼球不要炸久了,否则水分炸干了,就失去了鲜嫩的口感。

    ●剔除草鱼肉的时候,顺着鱼脊骨将鱼肉片下,去除鱼刺即可。

    ●做鱼球的时候可以用勺子来制作,也可以双手蘸少许清水,将鱼肉馅团成鱼球。

    ●搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲,做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。 (薄灰)