杜牧的“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”，字字句句写出了人们对蟹的喜爱。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等水产，营养也十分丰富。

    大多数正常体质的人，吃蟹时配上调味料同时吃，对健康非常有利，但一次不要过量，一般每顿2只。如一次过量也会增加胃肠道负担；脂肪肝、肥胖、高脂血症者吃蟹，不能吃蟹黄，因蟹黄含胆固醇较高，对身体不利，每顿仅能吃1只；胃病患者不宜多吃，每顿1只；痛风、高尿酸者不宜常吃，每次限量1只为好；孕妇不宜吃蟹；感冒发热时不要吃蟹；过敏体质的人慎吃蟹；胆囊炎、胆石症复发时禁止吃蟹，稳定期可少量吃，只吃蟹肉，蟹虽是高蛋白、低脂肪食物，但是蟹黄、蟹膏胆固醇含量也相当高 ......