位于意大利南部的凯姆波蒂迈勒村是世界上有名的“青春常驻村”。到该村访问的人们会惊讶地发现，当地90岁的老年人仍能骑着摩托车在街道上穿梭。该村的人很少生病，几乎没有看过医生。这些年逾古稀的意大利人为何能保持着如此旺盛的青春活力，其奥秘何在?

    原来，这些意大利人常年青睐的食物是水果和蔬菜，其中最钟爱的是西红柿。现代医学研究表明，西红柿除富含维生素c外，还含有丰富的类胡萝卜素(如番茄红素等)，这些都是防治癌症和抗衰老的重要因素。

    类胡萝卜素为什么能起到这样的作用呢?

    原来，人体在新陈代谢的过程中会不可避免地产生自由基。在正常情况下，身体内含有一定浓度的自由基，它们参与人体的正常生理活动。同时，身体内还存在一系列的“清洁工”——自由基清除剂，它们能清除过剩的自由基 ......