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蔬菜选购全攻略
http://www.100md.com 2010年10月1日 《保健与生活》 2010年第10期
     茼蒿蒿:此菜病虫害少,农药污染轻,不妨多吃。

    韭菜:叶片过长、根部粗大的韭菜,通常被喷洒了过量的农药。食用前,要将其根部切掉半寸以上,因为根部是其残留农药最多的地方。

    香菜:无香味且根须粗大的香菜营养差,应避免购买。跟韭菜一样,也要挑短一些的。

    花菜:不要买太硬的,宜挑选松软且个头小的。

    蒜苗:粗壮且叶肥的不要买,因为卖相好的多是用过量药剂催生的。

    辣椒:尖辣椒味重,柿子形的圆椒味甜。青椒宜选外皮紧实有光泽且末端尖的。若直接冷藏,辣椒会慢慢软掉,所以最好用扎了几个孔的保鲜袋保存,以避免水汽凝结。

    菠菜:以叶柄短、根小色红、叶深绿者为佳。

    芹菜:要挑根部捏着硬实的买,这样的芹菜吃着更香脆。叶身平直的比较新鲜,而存放时间较长的则叶子软、尖端翘起甚至发黄起斑。

    莴苣:以分量重、光泽度好、不空心、个头矮、嫩叶多的为上品。

    苦瓜:瓜身上一粒粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的最佳特征。颗粒越大越饱满,说明瓜肉越厚,而颗粒小则表明瓜肉较薄。注意:苦瓜不耐保存,置于冰箱存放不宜超过2天。

    香菇:刚采收的香菇内侧会有一层薄膜,若出现茶色斑点,则表示不太新鲜。

    芦笋:白芦笋以全株洁白、形状正直、笋尖鳞片紧密的为佳,而绿芦笋以茎皮色绿、尖不腐臭、鳞片不舒展、粗大细嫩的为佳。

    芥菜:叶边圆滑的较好。

    黄瓜:被过多农药喷洒的黄瓜大多尾部细长,头部有个小圆球,外形直直的。新鲜的黄瓜有疣状突起。若摸着软软的,那么里面常常会有空洞。黄瓜在常温下会慢慢变干,因此最好将其表面水分擦干,密封在保鲜袋中再冷藏保存。

    西红柿:顶部带尖的西红柿聚集了很多化肥、农药之类的有害物质,因此要挑分量重、顶部不带尖、下部颜色略青的。

    胡萝卜:细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些;紫色的胡萝卜含番茄红素最多;红色且细长的,胡萝卜素和番茄红素也比较多;而橙黄色的口感和营养就差一些了。

    卷心菜:尖顶的卷心菜口感好。, 百拇医药(童 惠)