莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋，为菊科植物莴笋的茎叶，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴苣似黄金”。

    中医认为，莴苣性味苦、甘、凉，入大肠、肝、胃经，有清热利湿、通络下乳之功，适用于脾胃湿热所致的小便不利、尿血、产后缺乳或乳汁分泌不足等。《本草纲目》言其“通乳汁，利小便，杀虫解毒”。《日用本草》言其“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目” ......