随着社会经济的发展和科学知识的普及,老年人注重保健、加强锻炼的观念日益增强,身体状况也越来越好,出行疗养的高龄老人日益增多,这就对疗养院合理膳食提出了更高的要求,总结几年来对疗养员膳食营养的调节,得出如下体会。

    1制定合理食谱

    首先,根据不同季节,机体需要的营养物质不同,且老年人的身体器官逐步老化,消化吸收功能减退的情况,设计出合理食谱,配置合理膳食。

    1)春季以高热量食物为主,应补充优质蛋白质,提供足够的无机盐和维生素。早春时节,气温较低,人体需消耗一定能量来维持体温;而且老年人热量储备不足,御寒能力较差,所以应准备产热量较高的食物,及时补充能量消耗。适宜的食物有:黄豆、芝麻、花生、核桃,以及蛋、奶、鱼、虾、牛肉等高蛋白食物,和富含维生素C的小白菜、辣椒、西红柿、韭菜,含维生素A的胡萝卜、苋菜、动物肝脏及含维生素E的菜花、卷心菜、肉、蛋、奶、鱼等食物,以增强免疫力,提高机体抗病能力,保障身体健康 ......