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编号:11762092
增强思维与饮食选择
http://www.100md.com 2009年4月1日 《健康生活》 2009年第4期
     食物为我们的身体提供能量,适当的饮食结构和科学的进餐时间,能帮助大脑发挥最大潜能。有时候,我们会感到头晕脑胀,给朋友介绍同事时,名字到了嘴边却叫不出来。睹如此类的“记忆障碍”屡见不鲜。这些只要我们注意饮食,就可以缓解。饮食不仅影响人的健康和情绪,还会左右人的思维能力。

    1 脑工作需要适量的血糖

    只在血糖水平稳定时,大脑才能很好地工作。专家告诉我们,摄取碳水化合物(淀粉)比摄取单糖更能稳定血糖水平,预防思维迟钝。此外,铁可以携带氧进人大脑,所以摄取足量的铁对保持敏锐的思维非常重要。研究还显示,高蛋白食物可以帮助我们集中注意力,鱼肉所含的某些脂肪酸对大脑也有好处。

    对成人来说,规律的就餐也有助于维持大脑神经元的正常工作。尽管大脑只占人体重的2%,却消耗了20%的能量。大脑不能像肌肉一样储存碳水化合物,所以它需要恒定的葡萄糖供给。人几天不吃饭,智力就会下降,因为大脑为了获取必要的能量,必须代谢体内的尿酮体,这种物质是脂肪的分解产物。

    然而,血糖过高也会抑制智力水平。高血糖可能改变了血脑屏障处的血管结构,或者改变了大脑中化学信使的产量,从而引起认知障碍。

    保持适当的血糖含量才能最好地发挥大脑的潜能。平时我们可以通过合理膳食,来避免血糖水平大幅波动 ......

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