留神3岁以下幼儿患上牛奶贫血症
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两岁的萌萌是个活泼可爱的小男孩，家人对他关爱备至。但最近不知怎么回事，小萌萌原先红扑扑的脸变得苍白了，食欲也不如以前旺盛了，还老是感冒。爷爷奶奶觉得宝贝孙子肯定是缺乏营养，就把每天2瓶的牛奶定量改为3瓶。别看这小子吃别的东西没胃口，喝起牛奶来倒是不含糊，“咕咚”几口就可以把一瓶喝光。按说，吃了这么多营养丰富的牛奶，身体应该好起来了，可小萌萌的身体状况却每况愈下。为此，长辈们非常着急。在儿科做了详细的检查后才知道，原来小家伙患的是缺铁性贫血。爷爷奶奶觉得很不可思议，孙儿每天都喝那么多高营养的牛奶，怎么会患上这样的疾病呢？然而医生的话更让他们匪夷所思——全是因为喝太多牛奶惹的祸!
牛奶是一种贫铁食物
贫血的实验室检查，最重要的指标就是血红蛋白的值。血红蛋白的结构非常复杂，分子的中心络合了一个三价的铁离子。可千万别小看这铁离子，全靠它，氧分子才能和血红蛋白结合而输送到全身各组织脏器。没有足够的铁质摄入，人体就无法合成足量的血红蛋白，于是，贫血的症状就出现了。幼儿在没有断奶前，可以从母乳中得到足够的铁质。母乳的含铁量不仅多，而且吸收也高达50%。一旦孩子开始脱离母乳，转而靠摄取牛奶来满足身体的营养需求时，麻烦就来了。和母乳相比，牛奶是一种贫铁食物，其含铁量只有母乳的33%，更重要的是，牛奶中铁的吸收率仅有10%左右。虽然维生素C在一定程度上能够提高铁的吸收利用率，但牛奶中的维生素C含量比较少，而且很多家庭都用金属器皿煮牛奶，容易使其中的维生素C发生氧化；加上婴幼儿时期缺乏胃酸，不利于维生素C的吸收，又会再次降低牛奶中铁的吸收率。因此，单靠牛奶是无法满足幼儿生长发育的需要。
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牛奶经过高温煮沸后，所含叶酸和维生素B12的抗贫血因子会有很大损失，而且，维生素B12只有在胃内黏蛋白的作用下，才能被顺利吸收。但是，由于婴儿胃内缺少黏蛋白，如果单纯用牛奶喂养，会造成叶酸和维生素B12的缺乏，导致细胞的核酸障碍，从而发生婴幼儿巨幼红细胞性贫血。
多吃含铁量高的食物是治疗的关键
患有缺铁性贫血的孩子如果不及时补铁，可出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状，易诱发感冒、气管炎等上呼吸道感染。以补血为主，最简单的方法就是让孩子多吃含铁量丰富的食物，以提高血红蛋白。这些食物主要有瘦肉、猪肝、蛋黄、海带、鸡肝、紫菜、香菇和豆制品等。动物肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收，如肝泥就很便于儿童食用。每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养成分，所以仍不失为儿童补充铁的来源之一。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%。芝麻酱富含各种营养素，是一种极佳的儿童营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。但须注意，有些植物性食物中的铁元素由于受草酸植酸等成分的干扰，实际吸收量较低。最符合条件的食物有猪肝、鸡鸭血汤、瘦肉、鱼虾等。除此之外，饭前吃一个西红柿或饮一杯橙汁，可使铁的吸收率成倍增加。
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幼儿补铁食疗方
菠菜枸杞粥
原料：菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。
制作：将菠菜去杂，连根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，排齐后将菠菜切成小碎段(0.5厘米以内)，盛入碗中备用。将粟米、枸杞子淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，拌和均匀，加精盐、味精，再煮至沸腾，滴入麻油即成。
服法：每日两次，作加餐食用。
功效：滋养肝肾，补血健脾。对幼儿生长期及青少年贫血患者尤为适宜。, http://www.100md.com(倪 娜)