刺梨及其产品的营养及保健药用价值研究进展(2)
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2.5 对脂质过氧化损害的拮抗作用
蔡威黔等研究表明强化SOD刺梨汁能使砷中毒大鼠血中SOD活性回升，丙二醛(MDA)浓度下降[6]。研究发现刺梨汁能降低锰中毒所引起的大鼠血清、肝、脑中MDA浓度的增加，还原型谷胱甘肽(GSH)含量明显升高[19]；尚能增加氟中毒小鼠肝、肾GSH含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和SOD活性，而使血清脂质过氧化物(LPO)含量下降[20，21]。刘起展在锰作业工人饮用刺梨利康饮30 d前后自身对照试验中，发现锰作业工人在饮用刺梨利康饮后，血清中GSH含量升高、MDA含量下降，提示其有一定的拮抗脂质过氧化作用[22]。本课题组在用强化SOD刺梨汁对慢性砷中毒患者的治疗研究中，观察到强化SOD刺梨汁可使患者血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)含量及胆碱酯酶(ChE)活性明显升高，γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)活性显著下降；亦可使砷中毒患者血清中SOD、GSH-Px活性和巯基(-SH)含量增加，MDA含量减少。提示强化SOD刺梨汁对砷致肝损伤有一定的保护作用，其机制可能与强化SOD刺梨汁抗氧化损伤作用有关[23，24]。
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