老北京民俗饮食大观
这是一种宽条儿的面条，因其形如丝棉织物的“板儿带”，且又长短不一，故名“板儿条”。一般大约有手指般宽，铜钱厚薄，一尺来长。俗话说：“软面饽饽，硬面面(条)”。用水和小麦白面时，要和得硬些，使面团饧好(和完之后放一会儿，使水分与面劲儿混合好)，再在案上将面团摊开，用面杖将其擀成手指厚的圆饼状，再用菜刀将圆面饼儿划成一条条的；两手一手攥一头儿，稍用力一抻，就把面条儿抻得又薄又长了，放进水锅中去煮。如是，将一条条的面条抻拉成宽带子状，放进水锅中去煮熟，就成了“板儿条”。其浇头和菜码，与吃面条一样，用什么浇头，什么菜码子均可以。这种面稍硬、条宽、有嚼劲儿，胃软者及南方人均不敢问津，它却是北方人在夏季的一种好吃食；特别是过凉水的板儿条，浇上有盐的芝麻酱、醋，用掐菜当码儿，或用小红萝卜丝儿当码子，就着紫皮大蒜一吃，其味真好极了，真所谓是：“解馋又解饿，把神仙的日子过。”, 百拇医药(李春芳)